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具有香味的蔬菜——香椿

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:香椿,即椿芽,是春天里椿樹萌發的嫩芽。香椿性寒,味苦。具有通腸開胃、止血固精的作用。 香椿中含有一種揮發性的芳香族有機物,因香而得名。香椿嫩葉中含有大量的蛋白質、維生素和碳水化合物,營養價值較高,是一種既爽口,又有獨特風味的美味佳肴,深受中外人士的青

    香椿,即“椿芽”,是春天里椿樹萌發的嫩芽。香椿性寒,味苦。具有通腸開胃、止血固精的作用。

    香椿中含有一種揮發性的芳香族有機物,因香而得名。香椿嫩葉中含有大量的蛋白質、維生素和碳水化合物,營養價值較高,是一種既爽口,又有獨特風味的美味佳肴,深受中外人士的青睞。在春天里,擇采一些鮮嫩的香椿芽,洗凈、切碎,再加上適量的精鹽、香油,拌成香椿小菜,既鮮香可口,又能通腸開胃,促進食欲。

    現代醫學認為,香椿中所含大量的抗壞血酸,對防治壞血癥,有較好的療效。因此,在春天里,多吃些香椿,對健康長壽是大有裨益的。

 
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