油菜，又名“蕓苔”。油菜性溫、味平。具有清熱解毒、潤腸通便的作用。
油菜味美爽口，營養豐富，在每百克油菜中，含蛋白質2克，脂肪0.1克，碳水化合物4克，粗纖維0.5克，鈣140毫克，磷52毫克，鐵3.4毫克，胡蘿卜素1.59毫克，維生素B1 0.08毫克，維生素B2 0.11毫克，維生素C 6.1毫克。因為油菜中富含鈣、磷、鐵、胡蘿卜素和維生素，所以，頗受中外人士的喜愛。
油菜具有一定的藥用價值，油菜中含有蛋白質較多，是中老年人和身弱體虛者的食用佳品。另外，多吃油菜，對口角濕白、口腔潰瘍、牙齒松動、牙齦出血等，有一定的防治作用。
