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養脾補胃的鍋巴

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:鍋巴,燜飯時緊貼著鍋底的焦了的一層飯,稱為鍋巴。這是燜飯時自然形成的鍋巴。祖國中醫學認為,如果燜飯時鍋底所結的一層粳米飯經低溫烘烤,使之成為黃而不焦、既脆又香的鍋巴,食之則具有養脾補胃、和胃益氣、滋補強壯的功效。 干嚼鍋巴時,必須細嚼慢咽,因此,口腔

    鍋巴,燜飯時緊貼著鍋底的焦了的一層飯,稱為鍋巴。這是燜飯時自然形成的鍋巴。祖國中醫學認為,如果燜飯時鍋底所結的一層粳米飯經低溫烘烤,使之成為黃而不焦、既脆又香的鍋巴,食之則具有養脾補胃、和胃益氣、滋補強壯的功效。

    干嚼鍋巴時,必須細嚼慢咽,因此,口腔里也必須分泌大量的唾液酶,這樣既可幫助脾胃消化吸收,又能促進腸胃蠕動,提高腸胃的功能。此外,略微碳化后的鍋巴,還具有能夠吸附腸腔里的水分、氣體和毒素的功能。因此,在春天里,經常食用經過低溫烘烤、略微碳化后的鍋巴,不但食之香酥味美,增加食欲,而且極易消化,并且具有滋陰補腎、益氣養心、健脾和胃、收斂止瀉等功能。所以,在春季里,應多吃鍋巴。

 
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