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菜糧兩用的山藥

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:山藥,通稱薯蕷。山藥性平、味甘。具有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精、滋養強壯等作用。 山藥中含有較多的淀粉,既可作蔬菜,又可代替糧食。山藥的營養豐富,在每百克山藥中,含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,維生素C 4毫克以及粘液

    山藥,通稱“薯蕷”。山藥性平、味甘。具有健脾益氣、滋肺養陰、補腎固精、滋養強壯等作用。

    山藥中含有較多的淀粉,既可作蔬菜,又可代替糧食。山藥的營養豐富,在每百克山藥中,含蛋白質1.5克,碳水化合物14.4克,鈣14毫克,磷42毫克,鐵0.3毫克,維生素C 4毫克以及粘液質、膽堿、淀粉酶等多種成分。

    山藥既可做拔絲山藥、扒山藥、一品山藥、水晶山藥球等甜菜;又可做山藥蛋糕、山藥豆沙包、山藥冰糖葫蘆、山藥芝麻焦脆餅等風味小吃;還可做山藥粥、山藥紅棗粥等主食。這些甜食與風味小吃,很受人們的青睞,尤其是山藥粥、山藥紅棗粥,非常適合中老年人和體弱多病者食用。常食可達到健脾滋肺、補腎益精、強壯身體之目的,故被人稱為“長壽粥”。山藥既可作食補,又可作藥補,但山藥只有在春季食用,其營養和效果才最佳。

    山藥不僅能健脾益氣、滋肺養胃,防止春天肝氣過旺而傷害脾胃,所以,對于消化不良、飲食不振、身體虛弱者,在春天里應該經常食用一些山藥;山藥還能補腎益精、滋養強壯,可使人體之陽氣充沛旺盛,所以,對于虛弱泄瀉、遺精盜汗、小便頻數者,尤其在春天里要多食一些山藥,以使肌體強壯,增加免疫能力。

 
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