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五谷之貴——小麥

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-06-26
核心提示:小麥,性寒,味甘。具有養心益腎、健脾止渴、除熱解渴、收斂虛汗等作用。 小麥中含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質、維生素以及糊清、卵磷脂、蛋白酶、淀粉酶、谷甾醇、精氨酸等營養物質。特別是小麥的胚芽,猶如1個營養素的寶庫,在每百克小

    小麥,性寒,味甘。具有養心益腎、健脾止渴、除熱解渴、收斂虛汗等作用。

    小麥中含有豐富的淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、礦物質、維生素以及糊清、卵磷脂、蛋白酶、淀粉酶、谷甾醇、精氨酸等營養物質。特別是小麥的胚芽,猶如1個營養素的寶庫,在每百克小麥胚芽中,含蛋白質27.9克,脂肪9.7克以及豐富的維生素E和一定量的膽堿。

    小麥分冬小麥和春小麥兩種,我國以冬小麥為主。古人云:“小麥秋種冬長,春秀夏實,具四時中和之氣,故為五谷之貴”。小麥主要用于加工面粉,而面粉是人們日常生活的主要食糧,是人類“須臾不可離”的生命之物。

    小麥、浮小麥、面粉、麥麩、胚芽粉都可藥用。北方小麥,具有養心安神、滋補心肝、益體止汗、健腎益胃等作用,適用于心悸失眠、煩躁不安、體虛出汗等癥。其中水煎服的“甘麥大棗湯”,專用于治療煩躁不安、神志不寧、精神恍惚、悲傷欲哭之癥;浮小麥,即未成熟的嫩麥,人們稱為“麥魚”,性味甘寒,淘洗時飄浮于水面,具有鎮靜、止盜汗、虛汗、生津液、養心氣之功效,適用于治療虛熱多汗、盜汗、心煩失眠、口干舌燥等癥;面粉,具有補虛損、厚腸胃、強氣力、止水痢等功效,可強身健體、健脾益胃等;麥麩,具有去煩除熱、和緩神經、潤臟腑之功效,可治療虛汗、盜汗、腳氣病、末梢神經炎等癥;胚芽粉含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素E和膽堿等有益物質,可保持人體的心臟、血液、骨骼、肌肉、神經的功能正常,并有增進記憶、提高智力的功效,是兒童和老人的營養佳品。

 

 
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