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漂白劑

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-03
核心提示:漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素,使其退色或使食品免于褐變的物質,分氧化漂白及還原漂白兩類。 漂白劑除可改善食品色澤外,還具有抑菌等多種作用,在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外,實際應用很少。至于像過氧化氫,


漂白劑是破壞、抑制食品的發色因素,使其退色或使食品免于褐變的物質,分氧化漂白及還原漂白兩類。

漂白劑除可改善食品色澤外,還具有抑菌等多種作用,在食品加工中應用甚廣。氧化漂白劑除了作為面粉處理劑的過氧化苯甲酰等少數品種外,實際應用很少。至于像過氧化氫,我國僅許可在某些地區用于生牛乳保鮮、袋裝豆腐干外,不作氧化漂白劑使用。

 
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