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食品功能性添加劑的使用

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-04
核心提示:我國已批準列入GB 2760國家使用衛生標準的幾百種食品添加劑中,雖然分類中并沒有功能性添加劑這一標注,但確實有不少兼具生理活性的功能性食品添加劑,它們己經分別列入了保健食品和藥物的名單中。例如著色劑紅曲(降血脂)、甜味甘草甜(改善肝功)和木糖醇(糖尿病輔助治

我國已批準列入GB 2760國家使用衛生標準的幾百種食品添加劑中,雖然分類中并沒有功能性添加劑這一標注,但確實有不少兼具生理活性的功能性食品添加劑,它們己經分別列入了保健食品和藥物的名單中。例如著色劑紅曲(降血脂)、甜味甘草甜(改善肝功)和木糖醇(糖尿病輔助治療),均被列入2002年的藥物名單。已列入GB 2760的食品添加劑(兼具防病抗病功能的)詳見下表。

表 已列入GB 2760兼具防病抗病功能的食品添加劑
 

根據不同人群的需要,可以在面食中添加相應的功能性添加劑,制作以主食為載體的功能食品。特別在北方面食消費較多的地區。例如常用的幾個功能性添加劑,可用甘草甜或木糖醇制作肝炎病人甜味面食;可用木糖醇作糖尿病人甜味面點加餐:可用紅曲米粉和面粉作高血脂病人糕點等。

還有一種近年批準的新品種胡蘆巴膠,國外也用作糖尿病人食品添加劑。胡蘆巴膠主要成份為甘露半乳糖和胡蘆巴堿,膽堿,蛋白質,維生素B.等。研究指出,胡蘆巴膠能控制血糖值的上升,有利于糖尿病人調節控制血糖值。胡蘆巴膠已被美國FDA批準為公認安全的食品(GRAS),可以用在谷物早餐、固體飲料、面食、乳品等食品里。2001年1月,以色列糖尿病協會批準,胡蘆巴膠可作為功能性配料,用于面包的添加。每個主食面包添加400mg胡蘆巴膠。另有一種叫Osem的餅,含胡蘆巴膠200mg。
 

 
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