食品級雙氧水的使用方法
1．對生產(chǎn)設(shè)備和管道的消毒將雙氧水用水稀釋30—50倍，并用稀釋液對設(shè)備沖洗、對管道浸泡20—30分鐘之后，將消毒液放出即可，不需要用水去沖洗。
　　2．對包裝容器的消毒用稀釋了35—100倍的食品級雙氧水溶液將容器浸泡20—30分鐘，或?qū)θ萜骷訅簺_洗10—30秒，放出消毒液即可，無需用水沖洗。
　　3．對生產(chǎn)空間的消毒將食品級雙氧水與水按1∶100的比例稀釋后，用噴霧器將消毒液噴灑在空氣中，即可起到對生產(chǎn)空間消毒的效果，有利于食品企業(yè)按GMP和HACCP標準進行生產(chǎn)和管理。
　　4．對人員的消毒將食品級雙氧水稀釋50—100倍后所得的溶液，可對工作人員手足進行消毒。對不同的場合、不同的物品進行消毒，可根據(jù)實際情況，采用不同的方法和不同濃度的消毒液，既可達到理想的滅菌效果，又可降低使用成本。以食品級雙氧水消毒，常用的方法有噴淋、沖洗、噴霧、浸泡、抹擦等。
　　5．乳品無菌包裝的消毒殺菌乳品用食品級雙氧水滅菌方法主要有兩種：一種是將食品級雙氧水加熱到一定溫度，然后對外裝盒或包裝材料進行滅菌。這種滅菌一般在雙氧水水槽內(nèi)進行。另一種是將食品級雙氧水均勻地涂布或噴灑于包裝材料表面，然后通過電加熱、輻射或熱空氣加熱蒸發(fā)雙氧水，從而完成滅菌過程。真正的滅菌過程是在雙氧水加熱和蒸發(fā)的過程中進行的。由于水的沸點低于雙氧水，因此滅菌是在高溫、高濃度的雙氧水中，在很短的時間內(nèi)完成的。牛奶對細菌很敏感，但由于牛奶本身經(jīng)過超高溫滅菌，所以它的包裝經(jīng)雙氧水徹底滅菌后可以常溫長期保存。市場上流行的利樂包、利樂枕、百利包、康美包及其他包裝的液態(tài)奶的無菌包裝都是通過雙氧水滅菌的。乳品無菌包裝對35％食品級雙氧水的穩(wěn)定性、純凈度等質(zhì)量指標有較高的要求。
　　食品級雙氧水的包裝食品級雙氧水采用符合食品衛(wèi)生要求的聚乙烯桶包裝，包裝容器的蓋上應(yīng)分布有小排氣孔。由于雙氧水為氧化滅菌劑，所以，包裝桶上應(yīng)具有GB190中規(guī)定的“氧化劑標志”、“腐蝕性標志”以及GB191中規(guī)定的“向上標志”。包裝標簽應(yīng)符合GB7718－1994規(guī)定，并注有“食品添加劑”字樣。
　　食品級雙氧水的貯存運輸1．食品級雙氧水應(yīng)貯存在陰涼、通風(fēng)、干燥的庫房中，避免陽光直射。
　　2．嚴禁與堿、金屬及金屬化合物、易燃品混存。
　　3．容器應(yīng)加蓋并保持排氣狀態(tài)，以保持容器內(nèi)的雙氧水的純度，防止污染。
　　4．如容器出現(xiàn)破裂、滲漏等現(xiàn)象應(yīng)及時用大量的水沖洗。
　　5．雙氧水在良好的貯存和運輸條件下，在一年之內(nèi)，其濃度下降值不會超過原來濃度的3％。
　　6．雙氧水的運輸，應(yīng)按氧化劑運輸規(guī)程進行。在運輸過程中，容器外部應(yīng)加蓋遮掩物，防止日曬雨淋。
　　7．不得與有毒害物品混運。
　　8．請勿直接用手接觸包裝桶，搬運時應(yīng)戴上塑膠手套。
　　9．若雙氧水從桶中外泄，或者搬運人員的手接觸到雙氧水，應(yīng)立即用大量的水進行沖洗。
　　食品級雙氧水的安全與防護1．毒性從一般意義上來講，食品級雙氧水是無毒物品，但對人的皮膚、眼睛和黏液有刺激作用。雙氧水汽進入人體呼吸系統(tǒng)后，可對肺部都產(chǎn)生刺激作用，甚至嚴重損傷器官。當雙氧水濺落到人體表面或人眼內(nèi)時，應(yīng)立即用大量的清水沖洗。
　　2．可燃性任何濃度的雙氧水都是不可燃的，但它是一種強氧化劑。特別是當濃度很高時，它容易引起其他可燃物質(zhì)的燃燒。雙氧水濃度越高，越容易引起其他物質(zhì)的燃燒。當外溢的雙氧水與其他可燃物質(zhì)接觸時，應(yīng)立即用大量的清水沖洗，將雙氧水洗掉。
　　3．爆炸性雙氧水在雜質(zhì)的催化下，會發(fā)生分解反應(yīng)，放出氧氣和熱量。環(huán)境溫度和雙氧水的濃度越高，雙氧水的分解速度就越快。一旦誘發(fā)了分解反應(yīng)，則分解會隨著放熱和升溫程度的加劇而自行加速，其結(jié)果是進一步使物料的溫度上升，并產(chǎn)生更多的氣體（氧氣和蒸發(fā)的蒸汽）。此時，如容器密閉，則其內(nèi)部會產(chǎn)生高壓環(huán)境，從而導(dǎo)致容器爆破。因此，用來貯存雙氧水的容器，應(yīng)設(shè)有防塵的通風(fēng)口，以安全釋放可能產(chǎn)生的氣體。