亞麻籽膠是國家綠色食品發展中心認定的綠色食品專用添加劑，具有營養成分高、黏性大、吸水性強、乳化效果好、對重金屬有吸附解毒作用等特點，還具有護膚、美容、保健之功效。
成品亞麻籽膠為淡黃色粉狀膠，便于貯存、運輸。它可以替代果膠、瓊脂、阿拉伯膠、海藻膠等用作增稠劑、黏合劑、穩定劑、乳化劑和發泡劑，在食品工業、日用化學工業及制藥工業中得到廣泛的應用。
根據亞麻籽膠的產品特性和在不同領域應用的需要，它有如下作用：1．肉食品加工用添加劑在低溫肉制品中用量只是卡拉膠用量的一半，生產出的產品細膩、光滑、切片不散不碎。特別是在低溫冷凍條件下保存可延長保存期，解凍后可完全恢復到原有性狀。
2．冷制食品加工用添加劑用量是一般增稠劑的1／3～1／2，而且有很好的乳化作用，生產出的產品膨松自然，口感細膩，冰晶極微。
3．在掛面、方便面、果汁飲料及糕點面包中作為添加劑，在生產中可取得良好效果。

試驗研究結果表明，亞麻籽膠產品性能優良，使用方便。使用時可先加水快速攪拌，浸泡1小時后加熱充分溶解；溶解時在膠粉中加少許鹽或糖可加快其溶解的速度。
除以上介紹的產品用途之外，亞麻籽膠還可作為印花糊料、紙的施膠上漿、油漆的伸展劑、配合飼料的黏結劑、涂料乳膠液的擴散劑、印刷油墨的分散劑、陶瓷黏土的穩定劑使用。前景展望我國亞麻籽資料豐富，利用亞麻籽提取植物膠，實現了膠油并產。
研究表明，提膠后對亞麻籽制油過程可產生明顯的促進作用，降低了毛油的膠質含量。該項目原料來源廣泛，產品市場用途廣。亞麻籽制油生產線進行改造后即可生產，極具推廣應用價值。該項目為亞麻籽的綜合利用開辟了廣闊的前景，為食品添加劑家族增加了一個新品種。