番茄又稱西紅柿，是人們非常熟悉的食物，它既可以生食，又可以做菜。特別是近年來發(fā)現(xiàn)番茄中含有的番茄紅素具有很強的抗氧化作用，對保護人體健康有著重要作用。番茄紅素添加劑既可作為營養(yǎng)強化劑，加到面包、谷類食品、飲料和肉制品中，在很多情況下，又可以取代人工色素。
　　以色列的Lyco Red Natural product Industries，Ltd是世界上惟一一家開發(fā)出番茄紅素添加劑產(chǎn)品的公司。他們開發(fā)的產(chǎn)品番茄紅油（Lyc－O－Mate樹脂油）具有廣闊的市場前景。
　　據(jù)了解，番茄紅油是由富含番茄紅素的番茄加工而成，主要成分是番茄紅素和番茄中的其他植物營養(yǎng)成分———類胡蘿卜素和生育酚（維生素E）。這些植物營養(yǎng)成分與番茄紅素相結(jié)合后，具有更強的抗氧化作用。它的營養(yǎng)保健功能體現(xiàn)在能防止低密度脂蛋白膽固醇（LDL）的氧化，從而降低人患心血管病的危險。該產(chǎn)品已經(jīng)獲得美國FDA的批準，可以用于食物加工，并對產(chǎn)品中含有的番茄紅素有規(guī)定的標準。用于生產(chǎn)功能食品時，以番茄紅素計添加量為3％～5％。
　　由于番茄紅油含有的主要成分為番茄紅素，所以它有和成熟的番茄和西瓜一樣漂亮的紅顏色，完全可以作為一種天然的色素，因此該公司已向美國FDA提交了作為色素添加劑的申請，并期待今年內(nèi)能獲得批準。如果該項申請被美國的FDA批準，其產(chǎn)品的市場機會將會更大。該公司開發(fā)的另一產(chǎn)品為番茄紅粉（Lyc－O－Mate粉）。
　　番茄紅粉是從富含番茄紅素的番茄加工成番茄樹脂油后的番茄果實中制得。用特殊的工藝從果實中獲得番茄纖維，再經(jīng)嚴格條件下烘干后得到含天然番茄紅素的固體紅粉。該產(chǎn)品中番茄紅素的含量是傳統(tǒng)番茄粉的8倍，而且純度高，只含有少量的可溶性番茄固形物。能起到番茄紅素的保健作用和天然色素作用。作為添加劑，番茄紅粉能夠加到面包、酸奶、小食品、肉制品中，在產(chǎn)品標簽上標志為番茄纖維。