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四種“添加劑”的來源功能以及應用范圍

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-10
核心提示:迷迭香酸(紫蘇提取物) 迷迭香酸是有一定生物活性的酚酸類化合物。最早由Ellis自迷迭香中發現,故而得名。 紫蘇是一種唇形科植物,長期以來作為中草藥使用,具有解毒、散寒、行氣和健胃功能。該植物有特異芳香,美國、俄羅斯、日本、朝鮮、印尼等國已將其視為一種油料

     迷迭香酸(紫蘇提取物)
迷迭香酸是有一定生物活性的酚酸類化合物。最早由Ellis自迷迭香中發現,故而得名。

紫蘇是一種唇形科植物,長期以來作為中草藥使用,具有解毒、散寒、行氣和健胃功能。該植物有特異芳香,美國、俄羅斯、日本、朝鮮、印尼等國已將其視為一種油料作物來種植。

迷迭香酸的主要功能:抗氧化性。RosA具有極強的清除體內自由基的活性。其抗氧化活性強于咖啡酸、綠原酸、葉酸等,由于其抗氧化活性,RosA還能抑制內皮細胞調節的低密度脂蛋白的氧化�?共』钚�。由于RosA具有很強的抗病毒活性,很強的抗氧化活性,因此國際上RosA用于化妝品已有多項專利。RosA能抑制透明質酸酶的活性,可保持透明質酸在表皮細胞長時間存在,起到抗感染、去色斑、抗氧化、增加彈性,去皰疹等作用。抗炎作用。

迷迭香酸的抗炎機理可能是:1)與抑制花生四烯酸代謝中的5-脂氧化酶(5—LO)有關。2)對補體依賴性PGI2的合成產生抑制作用,干擾不同途徑C3轉化酶的活性。3)抗氧化及消除自由基�?寡�、抗血小板聚集。RosA抗血小板聚集和增強血漿纖維蛋白溶解活性的結果,能使靜脈血栓的生成減少,從而表現為抗血栓作用�?咕�

RosA可抑制革蘭氏陰性菌大腸桿菌的生長;可抑制表層真菌一紅色毛蘚菌和深層真菌一白念珠菌;能抗急慢性感染,抑制免疫細胞的非正常增殖,降低因感染而引起的酶含量。用途:食品、飲料、化妝品、藥衣等生產加工。迷迭香酸的含量為≥10%。
甘藍紅色素
天然食用色素,用于酸性食品,如飲料、果醬、果凍等著色。

來源:從紅甘藍的葉中提取、精制而成。主要成分為花青素、黃酮等組成。溶解性:溶于水、乙醇、醋酸等,不溶于油脂。酸性呈紫紅色,中性呈藍紫色,堿性呈藍色。
辣椒紅色素

以辣椒為原料,采用科學方法提取,分離,精制而成的天然色素。主要成分為辣椒紅素和辣椒玉紅素,為深紅色油溶性液體,色澤鮮艷,著色力強,耐光、熱、酸、堿,且不受金屬離子影響;溶于油脂和乙醇,亦可經特殊加工制成水溶性或水分散性色素。該產品富含β-胡蘿卜素和維生素C,具保健功能,廣泛應用于水產品、肉類、糕點、色拉、罐頭、飲料等各類食品和醫藥的著色。
紅辣素

 紅辣素也稱辣椒油樹脂,以科學方法從優質辣椒中提取,是辣椒紅色素和辣椒素的混合物。產品主要成分為辣椒紅素,辣椒玉紅素和辣椒素。產品為深紅色油狀液體,具有天然辛辣味,既可作為食品的著色劑,又可作為食品菜肴的調味劑,是一種安全方便的天然食品添加劑。其廣泛用于方便面、醬菜、紅油等產品的調色調味。 
 

 
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