1、綠色食品和有機(jī)食品的概念
綠色食品特指無污染的，安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。嚴(yán)格地說，綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定的生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，允許使用綠色食品標(biāo)志的無污染的、安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)的食品。綠色食品又分為A級(jí)和AA級(jí)兩類。綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。綠色食品AA級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品。
根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)合會(huì)（簡稱IFOAM）的基本觀點(diǎn)和標(biāo)準(zhǔn)，有機(jī)食品需要符合以下三條：
① 有機(jī)食品的原料必須來自有機(jī)農(nóng)業(yè)的產(chǎn)品（有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品）。
② 有機(jī)食品必須要按照有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)和有機(jī)食品加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工出來的食品。
③ 加工出來的產(chǎn)品或食品必須是經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)食品頒證組織進(jìn)行質(zhì)量檢查，符合有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)頒給證書的食品。
因此，可以給有機(jī)食品下這樣的定義：根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)和有機(jī)食品生產(chǎn)、加工標(biāo)準(zhǔn)而生產(chǎn)加工的、由授權(quán)的有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)給證書，供人們食用的一切食品稱為有機(jī)食品。包括谷物、果品、蔬菜、飲料、奶類、畜禽產(chǎn)品、調(diào)料、油類、蜂蜜等。