“瑞士蘇黎世大學(xué)醫(yī)學(xué)院和美國(guó)大學(xué)最新研究顯示，黑巧克力可以顯著地改善血管內(nèi)皮功能，而血管內(nèi)皮損傷和功能異常是動(dòng)脈粥樣硬化癥發(fā)生發(fā)展的始動(dòng)環(huán)節(jié)。”這是日前在巧克力信息中心舉辦“喜愛巧克力的理由”活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，北京大學(xué)第三醫(yī)院運(yùn)動(dòng)醫(yī)學(xué)研究所常翠青博士的介紹。
　　
　　常博士說(shuō)，巧克力中含有鈣、磷、鎂、鐵、鋅、銅等多種對(duì)人體有益的礦物質(zhì)，被稱為類黃酮的多酚類物質(zhì)是巧克力中的核心健康成分，多酚類化合物具有抗氧化作用，它存在于一些常見的植物性食物，如可可豆、茶、大豆、紅酒、蔬菜和水果中，賦予巧克力獨(dú)特魅力的成分就是可可豆，與其它食物相比，可可豆中多酚的含量特別高。巧克力中的多酚還可以延長(zhǎng)人體內(nèi)其它抗氧化劑，如維生素E、維生素C的作用時(shí)間，并可以促進(jìn)血管舒張，降低炎癥反應(yīng)和降低血凝塊形成，從而起到預(yù)防心血管病的作用。
　　
　　對(duì)于很多人關(guān)注的“吃巧克力會(huì)不會(huì)引起肥胖”的問題，常博士表示，一塊47克的巧克力約占每人每天正常攝取總能量的10%,健康人在保持能量平衡的條件下，吃巧克力不會(huì)引起肥胖。
　　
　　95%以上的肥胖者是由于吃得過多和缺乏運(yùn)動(dòng)引起的，也就是攝入的能量超出消耗的能量，使多余的能量在體內(nèi)成為體脂肪儲(chǔ)存起來(lái)。所以，對(duì)于喜歡吃巧克力又想保持標(biāo)準(zhǔn)體重的人來(lái)說(shuō)，最好辦法就是通過有規(guī)律的運(yùn)動(dòng)來(lái)保持能量的平衡。
　　
　　另外，巧克力還是運(yùn)動(dòng)和出游時(shí)補(bǔ)充能量和營(yíng)養(yǎng)的理想食品。
　　
　　運(yùn)動(dòng)和出游時(shí)會(huì)消耗身體中的很多能量，如果不及時(shí)補(bǔ)充，就會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生不利的影響。運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，在運(yùn)動(dòng)之前，巧克力補(bǔ)充給身體的能量能夠使肌肉和肝臟里的糖原處于最飽滿的狀態(tài)，從而有利于提高運(yùn)動(dòng)成績(jī)。而在運(yùn)動(dòng)之后，巧克力能夠及時(shí)補(bǔ)充人在運(yùn)動(dòng)中消耗的能量，有利于身體的恢復(fù)。