白果樹又稱銀杏樹，種子稱白果或銀杏。白果肉、外種皮、種仁及綠色的胚含白果二酚，白果酚、白果酸等有毒成分及銀杏毒，種仁尚含微量氫氰酸，若食用過量或生食可引起中毒。中毒多見于兒童。
   毒性：白果二酚，白果酚、白果酸等對中樞神經系統有先興奮后抑制的作用，并損害末梢神經，對皮膚黏膜和胃腸道有強烈刺激作用，白果酸和銀杏毒有溶血作用。三歲一下嬰幼兒中毒量為10粒左右；兒童中毒量為10~50粒。
   中毒表現：口服1~12小時后可出現惡心、嘔吐、腹瀉、頭痛、頭暈、乏力、煩躁等；重度中毒者可發生抽搐、昏迷和腦水腫；部分病人可有末梢神經感覺障礙及下肢遲緩性癱瘓。
   緊急處理：立即手法或藥物催吐，催吐后口服牛奶300毫升，或蛋清適量。有中毒表現者要及時到醫院治療。
   中毒預防：白果肉可食用，但切忌食用過量。勿將白果放在小兒能夠接觸到的地方。白果的有毒成分易溶于水，加熱后毒性減低，所以食用前可用清水浸泡1個小時以上，加熱后食用更為安全。