化學名乙醇，是一切酒精飲料的主要成分，也是常用的有機溶劑。
   毒性：乙醇抑制大腦皮質的高級活動，大量時還能對周圍神經產生抑制作用。長期飲用含酒精的飲料可引起大腦皮層功能紊亂、智力減退、注意力不易集中、記憶力減退、判斷力下降等。乙醇有肝臟毒性，可引起中毒性肝病。對消化道有刺激作用，可導致胃和十二指腸潰瘍。人對酒精的耐受量有較大的差異。
   中毒表現：飲酒后可出現臉紅、心跳、頭痛、頭暈、呼吸加快、語無倫次、含糊不清、昏睡等。大量飲酒可引起無力、惡心、嘔吐、腹痛、嗜睡。嚴重者可出現呼吸困難、胸悶、心慌、皮膚黃染等表現。
   緊急處理：一般醉酒可不必治療。口服大量乙醇者可手法催吐或洗胃。但應注意保暖，昏睡者要采取昏睡體位，以防吸入性肺炎。出現中毒表現者需到醫院治療。
   中毒預防：預防中毒發生的最有效方法是避免過量飲酒，特別是空腹大量飲酒。