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蠟樣芽孢桿菌中毒

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-14
核心提示:蠟樣芽孢桿菌分布廣泛,特別是在谷物制品中。主要通過泥土、灰塵、昆蟲、不干凈的食具和食品從業(yè)人員傳播。夏、秋季多發(fā),中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點(diǎn)心及乳、肉類食品。中毒多因食品在食用前保存溫度較高(20℃以上)和放置時(shí)間較長。 毒性:蠟樣
   蠟樣芽孢桿菌分布廣泛,特別是在谷物制品中。主要通過泥土、灰塵、昆蟲、不干凈的食具和食品從業(yè)人員傳播。夏、秋季多發(fā),中毒食品主要為剩米飯、米粉、甜酒釀、剩菜、甜點(diǎn)心及乳、肉類食品。中毒多因食品在食用前保存溫度較高(20℃以上)和放置時(shí)間較長。
   毒性:蠟樣芽孢桿菌產(chǎn)生致吐腸毒素和致腹瀉腸毒素,前者耐熱。主要作用于胃腸道,引起胃腸功能紊亂。
   中毒表現(xiàn):食用被蠟樣芽胞桿菌污染的食品后,一般在8~16小時(shí)內(nèi)出現(xiàn)中毒癥狀,可分為嘔吐型和腹瀉型,或兩者兼有。嘔吐型癥狀以惡心、嘔吐為主,并有頭暈、四肢無力等;腹瀉型以腹痛、腹瀉為主。中毒癥狀8~36小時(shí)可消失,一般不會導(dǎo)致死亡。
   緊急處理:停止食用可疑污染的食品,多飲水。一般不需要使用抗生素治療。腹瀉較重者可到醫(yī)院就診。
   中毒預(yù)防:蠟樣芽胞桿菌在15℃以下不繁殖,剩飯、剩菜應(yīng)放在低溫保存。該菌污染的食品一般無腐敗變質(zhì)的異味,不易被發(fā)覺。因此,剩飯、剩菜在食用前一定要再加熱。注意食品的貯藏和個(gè)人衛(wèi)生,防止塵土、昆蟲及其他不潔物污染食品。
 
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