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致病性大腸埃希氏菌中毒

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-14
核心提示:大腸埃希氏菌在人和動物的糞便中大量存在,其中有少數幾種能引起人類食物中毒。根據致病性的不同,致瀉性大腸埃希氏菌被分為產腸毒素性、侵襲性、致病性、黏附性和出血性5種。部分埃希氏菌株與嬰兒腹瀉有關,并可引起成人腹瀉或食物中毒的暴發。大腸埃希氏菌O157:H7是
   大腸埃希氏菌在人和動物的糞便中大量存在,其中有少數幾種能引起人類食物中毒。根據致病性的不同,致瀉性大腸埃希氏菌被分為產腸毒素性、侵襲性、致病性、黏附性和出血性5種。部分埃希氏菌株與嬰兒腹瀉有關,并可引起成人腹瀉或食物中毒的暴發。大腸埃希氏菌O157:H7是導致1996年日本食物中毒的暴發的罪魁禍首,它是出血性大腸埃希氏菌中的致病性血清型,主要侵犯小腸遠端和結腸。常見中毒食品為各類熟肉制品、冷葷、牛肉、生牛奶,其次為蛋及蛋制品、乳酪及蔬菜、水果、飲料等食品。中毒原因主要是受污染的食品食用前未經徹底加熱。
 
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