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芥菜、菠菜、小白菜中毒
發(fā)布日期:2007-09-11
核心提示:【中毒原因】芥菜葉含硝酸鹽0.05~0.1%,菠菜、小白菜等綠葉菠菜含硝酸鹽也很多,若在一個時期集中吃這類蔬菜或用這些菜做菜粥或菜團子作主食,即可引起中毒,若每日食入1~2斤芥菜,則每日攝入硝酸鹽0.5~1克,不新鮮的菜或發(fā)黃的菜葉中含量更高。腸道細(xì)菌可將硝酸鹽
【中毒原因】芥菜葉含硝酸鹽0.05~0.1%,菠菜、小白菜等綠葉菠菜含硝酸鹽也很多,若在一個時期集中吃這類蔬菜或用這些菜做菜粥或菜團子作主食,即可引起中毒,若每日食入1~2斤芥菜,則每日攝入硝酸鹽0.5~1克,不新鮮的菜或發(fā)黃的菜葉中含量更高。腸道細(xì)菌可將硝酸鹽還原為亞硝酸鹽,引起高鐵血紅蛋白癥,即有名的青紫病。
【中毒癥狀及急救處理】見亞硝酸鹽中毒。
【預(yù)防措施】蔬菜食用要合理搭配。
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