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春天應(yīng)該喝些什么營養(yǎng)湯?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2010-04-08  瀏覽次數(shù):398
核心提示:春季多雨,潮濕,飲食應(yīng)以化氣去濕溫補(bǔ)為主,那春天應(yīng)該喝些什么湯呢? 咸菜鯉魚湯此為傳統(tǒng)的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去凈內(nèi)臟,不用去鱗,此湯務(wù)求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片后浸淡,然后與鯉魚里煮至同味即成。 豬肚馬蹄湯

    春季多雨,潮濕,飲食應(yīng)以化氣去濕溫補(bǔ)為主,那春天應(yīng)該喝些什么湯呢?

    咸菜鯉魚湯此為傳統(tǒng)的廣東潮菜,味道鮮美。選新鮮鯉魚l條,500克左右,去凈內(nèi)臟,不用去鱗,此湯務(wù)求清淡,因此不必將鯉魚油煎。選用成菜甫,切片后浸淡,然后與鯉魚里煮至同味即成。

    豬肚馬蹄湯為伢提供一個簡單而有效的清洗渚肚法,于鑊中將油(油食品)半杯燒至大熱,放入豬肚燙至粘液去清,取出用清水略為沖洗即可。

    選堅(jiān)硬及重手的馬蹄,去皮后與豬肚、排骨、白果及腐竹同煲3小時即可,此湯清甜鮮美。

    莧菜肉片湯春季的青莧菜比紅色莧菜味佳,烹調(diào)后菜滑湯鮮,以菜壯梗短的為上品。只需將水煮開,加油鹽后放肉片及莧菜煮開即成。此湯濃香撲鼻,煮莧菜略多加點(diǎn)油,會使其更油滑可口。

    瑤柱粉腸湯選購豬粉腸時請肉商于腸身一處輕切一刀,擠出少許"粉"察看,如色帶黃,粉腸必苦,如色白凈則可放心購買。清洗粉腸只需于腸頭放人蒜頭一粒直通至腸尾,蒜頭不單去污垢,還可去異味。粉腸清冼岳與浸軟的瑤柱、熒實(shí)及杞子同煲3小時即成。此湯溫補(bǔ),味鮮美。

    豬橫脷枸杞湯枸杞于春夏間最為肥嫩,配合豬橫刪及豬肝滾湯,苦甘清甜,非常有益。橫脷乃豬的胰臟,與豬舌頭無關(guān)。豬肝切片后可用清水冼片刻才加腌料拌腌,經(jīng)過清洗的豬肝可免血于湯中產(chǎn)生浮沫,可保證湯水清澈。改用前倘加入雞蛋,色香味更佳。

 
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