一年之計在于春。春季的飲食養生對人體的健康極為重要。中國中醫科學院廣安門醫院食療營養部主任王宜的觀點是，要按照季節與人體代謝的變化特點，正確攝取食物。春季應該選擇具有甘、涼性質的食物。

    王宜說，隨著春天氣溫回升，人體的生理功能和新陳代謝逐步活躍起來，對營養物質的需求量相應增加。此時如果攝取不當，會導致人體正氣生發不足，誘發疾病。特別是原本體質就差又患有慢性疾病者，易出現舊病復發的可能。春天由于氣溫冷熱往返交匯，時陰時睛，時風時雨，人們常難以適應氣候的變化，易外感風寒、風熱等。因此，春季食物要根據氣候及人體功能變化的特點而加以選擇。

    食物要注重營養，增加營養素。由于春季人體活動逐漸增加而消耗大量的能量，及時給予補充相應的食物，不僅滿足機體內生命活動的需求，還可以扶正固本，增強機體免疫力，預防疾病。因此，我們在食物的營養成分上，要提高蛋白質、碳水化合物、維生素的攝入量。

    中醫有“春宜補肝，且為度夏做準備宜養脾”一說。春季食味甘食物，宜升補，如適當食用棗、牛肉、蘋果、綠豆、黃瓜等，可以養脾。“春以胃氣為本”，就是告誡人們要著重改善和促進消化功能，來保證營養物質能夠為機體所充分吸收。

    根據用溫遠溫的原則，春季食性宜甘涼，如黃豆、大麥、芹菜、菠菜、茄子、薺菜、金針菜、竹筍、枸杞苗、冬瓜、椰子、鴨蛋、茶等，少食辛辣之物，如蔥、姜、蒜等食物，以免助陽外泄。切記不可溫上加溫，不宜進溫熱飲食，以減少疾病。另外，飲食宜清淡。忌食油膩厚味及油炸、不易消化的食物。有過敏史者，忌食發物。

    王宜建議，春季食用如菠菜粥、薺菜粥、芹菜粥、胡蘿卜粥等蔬菜粥，兔肉餛飩、山藥餛飩以及芹菜炒豬肝、菠菜炒豬肝、枸杞苗炒雞肝、韭菜炒豬肝、韭菜炒竹筍、韭菜炒鴨蛋、金針雙耳豆腐湯、冬瓜木耳湯、五香茶鴨蛋等，對人體健康比較有利。