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夏季食葷以活魚鮮蝦為佳

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-25
核心提示:炎熱的夏季,是人體消耗最大的季節。在高溫環境生活和工作,人體的生理功能和營養代謝必然會受到一定的影響。這時,人體對蛋白質、水、無機鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加,應該得到及時補充。補充營養的原則是,以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主,在膳食調配

    炎熱的夏季,是人體消耗最大的季節。在高溫環境生活和工作,人體的生理功能和營養代謝必然會受到一定的影響。這時,人體對蛋白質、水、無機鹽、維生素及微量元素的需求量有所增加,應該得到及時補充。補充營養的原則是,以清淡爽口又能刺激食欲的飲食為主,在膳食調配上,要注意食物的色、香、味,以提高食欲。還應多吃些調節體溫、消除疲勞的功能食品,如莧菜、蕃茄、茄子、鮮藕、綠豆芽、絲瓜、黃瓜、苦瓜、西瓜等。特別是蕃茄和西瓜,既可生津止渴,又有滋養作用。此外,還應選食小米、豆類、瘦豬肉、動物肝臟、蛋黃、紅棗、香菇、紫菜等,以補充丟失的維生素C、維生素B1、維生素B2等。

    每到夏季,很多人胃口不好,消化功能降低,宜多吃些開胃食品。比如食用醋含有5%的醋酸和乳酸、氨基酸等物質,病菌在酸性環境中不易生存,在夏季吃涼拌菜時,加上一些食醋,不僅味道鮮香可口,還可使胃液增加,促進食欲,而且能殺滅病菌,預防胃腸道疾病。另外,苦味食品可解暑祛熱,刺激胃液分泌,增加食欲,不妨多吃。比如苦瓜、芹菜、苜蓿、萵筍等。

    在飲食滋補方面,以清補、健脾、祛暑、化濕為原則。餐桌上的菜肴,以清淡為宜,而不大適合吃豬牛羊之類的大肉大腥,因油膩易引起胃口生厭,甚至生火助痰。為使人體保持營養平衡,同蔬菜搭配的葷菜要數鴨子、活魚、鮮蝦為佳。

 
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