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夏季飲食多食“酸”

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-25
核心提示:民間人士認為,最消食開胃的辦法莫過于食酸吃醋了。酸味是有機酸產生出來的,如醋酸、乳酸、檸檬酸等,食之可促進食欲,有健脾開胃之功,并可提高鈣、磷等元素的吸收,增強肝臟功能,對防治一些疾病也有益。尤其是夏季,天氣炎熱讓人們普遍感覺不適,會引起人體代謝、

    民間人士認為,最消食開胃的辦法莫過于食酸吃醋了。酸味是有機酸產生出來的,如醋酸、乳酸、檸檬酸等,食之可促進食欲,有健脾開胃之功,并可提高鈣、磷等元素的吸收,增強肝臟功能,對防治一些疾病也有益。尤其是夏季,天氣炎熱讓人們普遍感覺不適,會引起人體代謝、內分泌、體溫調節等一系列功能失調。吃點酸味食品對健康有利,一般來說,夏季多食酸味食品,有以下4個方面的好處。

    1.斂汗祛濕:

    夏季出汗多而易丟失津液,需適當吃酸味食物,如番茄、檸檬、草莓、烏梅、葡萄、山楂、菠蘿、芒果、獼猴桃之類,它們的酸味能斂汗止瀉祛濕,可預防流汗過多而耗氣傷陰,且能生津解渴,健胃消食。

    2.殺菌防病:

    夏季喜食生冷,用醋調味既可增進食欲,又能夠殺死菜中的細菌,可預防腸道傳染病。

     3.增強胃液殺菌能力:

    持續高溫下及時補充水分很重要,飲水可維持人體充足的血容量、降低血黏度、排泄毒物、減輕心臟和腎臟負擔。但飲水多了會稀釋胃液,降低胃酸殺菌能力。吃些酸味食品可增加胃液酸度,健脾開胃,幫助殺菌和消化。

    4.利于營養素的吸收:

    夏天最需全面均衡營養,在高溫環境里,人體營養物質消耗相當大,除了一日三餐外,還要注意從蔬菜、水果、飲食中額外補充維生素C、B1、B2和A、D,鈣丟失多的人還要補充優質鈣制劑。多吃點酸味水果和食品可以增加和幫助鈣等營養素的吸收。

 

 
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