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秋季菊花入菜更養生

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-21
核心提示:菊花是秋天的花中仙子。我國食用菊花的歷史十分悠久,早在戰國時期愛國詩人屈原就有朝飲木蘭墜露兮,夕餐秋菊之落英的吟詠。菊花氣味芬芳,可烹制出多種美味佳肴。 菊花粥: 取糯米150克,決明子15克,鮮菊花30克。將鍋燒紅后加入決明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分鐘

    菊花是秋天的“花中仙子”。我國食用菊花的歷史十分悠久,早在戰國時期愛國詩人屈原就有“朝飲木蘭墜露兮,夕餐秋菊之落英”的吟詠。菊花氣味芬芳,可烹制出多種美味佳肴。

    菊花粥:

    取糯米150克,決明子15克,鮮菊花30克。將鍋燒紅后加入決明子稍炒后加水500毫升,煮沸30分鐘后去渣,再加水和米一起煮粥,待熟時加入菊花再煮開,加油鹽或冰糖調味食用。

    菊花肉絲:

    鮮菊花50克,豬瘦肉300克,雞蛋1個。先將菊花去蒂撕成花瓣,洗凈;瘦肉切薄絲;雞蛋去黃,水豆粉等調料兌成汁。炒鍋燒熱,放入豬油50克,待油五成熱時放入肉片,再把兌好的汁攪勻倒入鍋內,先翻炒幾下,接著放入菊花,翻炒均勻,熟即起鍋食用。

    菊花豬肝湯:

    枸杞150克,菊花60克,鮮豬肝300克,鹽、味精少許。先將鮮豬肝洗凈切片,放入熱油鍋內略煸,加菊花水(菊花用紗布單包加水1000毫升武火煮沸15分鐘,取出紗布袋,枸杞武火煮沸,15分鐘后改用文火,熟時放鹽、味精調味)。

    菊花火鍋:

    蘇杭一帶的名饌,它將鮮菊花瓣浸于溫水中漂洗,撈起放入竹籃里濾凈。暖鍋里盛著原汁雞湯或肉湯,桌上備有生魚片或生雞片。將魚片或肉片投入鍋時,須抓一些菊花瓣投入湯中,魚片雞湯加上菊花“三合一”所產生的清香和鮮美,特別奇特,令人胃口大開。

 
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