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秋燥飲食宜滋潤

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-07-21
核心提示:燥主秋令。秋季風干物燥、燥令司天。初秋之時,雖早晚氣溫轉冷,但白晝驕陽當空,氣溫尚高。深秋季節,西風蕭瑟,氣候肅殺。不論早秋還是深秋,久晴無雨,天高氣爽,到處一派干燥的景象。秋燥易傷人津液,劫損肺陰,而見口干燥、干咳少痰、聲嘶胸痛、大便燥結、皮膚枯

     “燥”主秋令。秋季風干物燥、燥令司天。初秋之時,雖早晚氣溫轉冷,但白晝驕陽當空,氣溫尚高。深秋季節,西風蕭瑟,氣候肅殺。不論早秋還是深秋,久晴無雨,天高氣爽,到處一派干燥的景象。秋燥易傷人津液,劫損肺陰,而見口干燥、干咳少痰、聲嘶胸痛、大便燥結、皮膚枯槁等癥狀。此時,人應順應自然而奉收,陽氣內斂,陰氣漸生,養生貴在滋陰斂陽。飲食宜多進滋陰養血、清燥潤肺之品。

    《飲膳正要》說:“秋氣燥,宜食麻,潤其燥”。其以補血潤腸生津的芝麻為代表,意在說明秋季宜少用麻椒、蔥、蒜等辛燥之物,多食柔潤之品。現代醫學認為,“秋燥”應多食含維生素A、B、C、D、E的食物,如胡蘿卜、藕、梨、蜂蜜、木耳、甘蔗、乳品、蛋類、魚類等,以養血潤燥,提高抗“秋燥”和抗病能力。中醫則強調用沙參、玉竹、黃精以滋陰,黑芝麻、杞果、蜂蜜以潤燥,天冬、麥冬、百合以除煩,用上述物品做粥,實為“秋燥”進補的上佳食品。

    玉竹粥:玉竹12g(鮮品24g),粳米60g,冰糖少許。先把新鮮玉竹洗凈,去掉根須,切碎煎取濃汁后去渣,或用干玉竹煎湯去渣,入粳米,加水適量煮為稀粥,粥熟后放入冰糖,稍煮1~2沸即成。此為1日量,分早、晚兩次服食。該粥有滋陰潤肺、生津止渴的作用,適用于秋燥煩渴,口干舌燥等。

    天冬粥:天門冬12g,粳米60g,冰糖適量。將天門冬水煎,去渣取汁,然后加入粳米煮粥,候熟入冰糖少許,稍煮即可。此為1日劑量,分早、晚兩次服食。該粥有養陰清熱、潤肺滋腎的作用,適用于秋燥干咳、咽喉腫痛、口渴、便秘等。

    百合粥:鮮百合24g(干百合12g),糯米60g,冰糖適量。鮮百合剝皮去須切碎(或干百合碾粉),與糯米同入砂鍋內,煮至米爛湯稠,加冰糖即成。此為1日量,分早、晚兩次服食。該粥有潤肺止咳作用,適用于肺燥咳嗽、痰中帶血、大便燥結等。

    沙參粥:沙參12g,粳米60g,冰糖適量。先煎沙參,去渣取汁,加入粳米,煮至米熟后加入冰糖,再稍煮為稀粥。此為1日量,分早、晚兩次服食。該粥滋陰清熱、養胃生津作用,適用于秋燥傷津、心煩口渴、胃虛隱痛而兼干嘔等。

 
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