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秋食養(yǎng)生三部曲

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-07-21
核心提示:秋天,暑往寒來,氣候逐漸由熱變涼,人體陽氣開始潛藏于內(nèi)。秋季氣候變化較大,作為與大自然息息相關(guān)的人來講,在飲食上要順應這種變化,并進行適當調(diào)整,注意以下三個階段的不同。 初秋 盡管暑熱未退,秋老虎頗兇,但在解暑降溫的同時,要適當減少冷飲以及寒涼食物的

     秋天,暑往寒來,氣候逐漸由熱變涼,人體陽氣開始潛藏于內(nèi)。秋季氣候變化較大,作為與大自然息息相關(guān)的人來講,在飲食上要順應這種變化,并進行適當調(diào)整,注意以下三個階段的不同。

    初秋 盡管暑熱未退,“秋老虎”頗兇,但在解暑降溫的同時,要適當減少冷飲以及寒涼食物的攝入。俗話說“秋瓜壞肚”,對各種瓜類宜少食,以防損傷脾胃陽氣。此時正值古人所稱長夏季節(jié),雨水較多,空氣濕度大,由于濕易傷脾,可影響人體對食物的消化,以致出現(xiàn)食欲不振,因此,應適當加入扁豆、豇豆、薏苡仁等健脾利濕之品煮粥食用,以助脾胃運化。另一方面,炎熱而又潮濕的氣候,極適于病菌繁殖,兼之人體胃腸功能經(jīng)盛夏消磨,處于一年四季中的低谷期,飲食稍有不慎,即可導致腸道傳染病的發(fā)生,故要把好食品衛(wèi)生關(guān),嚴防病從口入。入秋之后,可適當增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入,如蛋白質(zhì)及碳水化合物等,以補充人體在夏日的消耗,但要注意,此時人體消化功能較差,大量進各種肉食,會增加脾胃負擔。根據(jù)“秋宜平補”的原則,宜選擇既有營養(yǎng)又易消化的食物,如魚、瘦肉、禽蛋、奶制品、豆類以及山藥、紅棗、蓮子等。俗話說“秋藕最補人”,可將糯米灌入藕眼中食用。

    仲秋 伴隨自然萬物干枯萎黃,人體常反應出“津干液燥”的征象,如口鼻咽喉干燥、皮膚干裂、大便秘結(jié)等。對此,應從飲食上進行調(diào)理,注意預防秋燥。根據(jù)“燥者潤之”和“少辛增酸”的原則,一是適當多吃能夠滋陰潤燥的食物,如芝麻、核桃、蜂蜜、梨、甘蔗、柿子、香蕉、荸薺、橄欖、百合、銀耳、蘿卜、鱉肉、烏骨雞、鴨蛋、豆?jié){、乳品等;二是酸甘化陰,宜進食帶有酸味的食品,如葡萄、石榴、蘋果、芒果、楊桃、柚子、獼猴桃、檸檬、山楂等。另外,應少吃辛辣的食物,尤忌大辛大熱之品,以防助“燥”為虐,化熱生火,加重秋燥。秋天尤其提倡食粥,最好是將上述潤燥之品與粳米或糯米同煮,既可補充營養(yǎng),又能增液除燥。

    晚秋

    氣溫逐漸下降,在加強營養(yǎng)、增加食物熱量的同時,要注意少食性味寒涼的食品,并忌生冷。為預防冬季多發(fā)的咳喘之類呼吸系統(tǒng)疾病,除注意選食上述具有補肺益氣功效的食物外,還可用1~3個核桃肉(連紫衣)與1~3片生姜同嚼服食。對于需要在冬季進補的人來講,此時是調(diào)整脾胃,打“底補”的最佳時期。作為底補,芡實是最好食選,可用芡實、紅棗或花生仁加紅糖燉湯服,或用芡實燉牛肉等食用,即能達此目的。經(jīng)過底補,脾胃健運,入冬就可放心進補,以此抵御嚴寒。

 
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