【主持人】探尋調理之法，了解養生之道，歡迎大家來到我們仲景養生坊。今天我們演播室請來的嘉賓是著名的中醫皮科專家陳彤云教授，陳教授，您好。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】您好
【主持人】陳教授，歡迎您到我們演播室來。這個節氣應該說是立秋，這一立秋，按照我們中國人的傳統，在民間有一種說法叫“貼秋膘”。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】秋天我倒覺得不是貼秋膘，而是真正要保肺，要注意肺陰的保護，然后使我們的皮膚滋潤有彈力，有光華，那么這是一個對美容我覺得倒是應該注意的問題。
【主持人】您提到這個，今天我們給觀眾朋友推薦的這道藥膳，就是黃精煨豬肘。實際上它就是具有剛才您說的這些，有潤燥，而且同時還有美容功效的。我們先一起來看一看，這道藥膳都需要做哪些準備工作。
【解說】制作黃精煨豬肘您需要準備的原料有：黃精9克，西洋參5克，大棗5枚，豬肘750克，蔥姜15克。
【主持人】這個藥膳的原料已經準備好了，這里面像大棗，西洋參我們都比較熟悉了。這里面有一味藥大家可能都不是很了解的，就是黃精。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】黃精這味藥，這就是黃精。黃精這味藥也是有悠久歷史的。李時珍把它叫“寶藥”。
【解說】黃精是一種多年生草本植物。黃精的根狀莖看上去像黃姜，也有的黃精，根狀莖上生有少量的須狀根，這些根狀莖都可以入藥。經過黃酒炮制的黃精呈深棕色。人吃了它能烏發駐顏，經常用來治療肺部疾病。
【主持人】小的時候，聽長輩們講了一個關于黃精的傳說，在古代的時候，有個女孩兒，因為父母逼婚，她不同意，憤然離家出走，而且就從此杳無音信。后來過了很多年以后，有一次村里邊的村民在一個山里邊發現了這個女孩兒，發現她的時候就感覺到很奇怪，就是很多年過去了，這個女孩兒的容貌依然和當年一樣。當時村民就勸她，說你還是回家吧。但是這個女孩兒就婉言謝絕了，當時一轉身，女孩兒就走了。有點像仙人的那種感覺，實際上后來，人們就在這個女孩兒棲身的洞里發現她吃的食物就是黃精。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】在宋朝的《太平圣惠方》是非常有名的一個書籍，我們古代的文獻，也記載著有關黃精的問題。它談到一個藥方它叫做“卻老美容丸”，丟卻的卻，這里面所含的東西是以黃精為主，加上地黃，加上蜂蜜，常年吃這個“卻老美容丸”確實使皮膚像小孩一樣。它是寫的就是那個皮膚光亮的，嫩啊，就像童子，宛如童子。所以《太平圣惠方》有這個記載，所以我們到現在也把它列入到我們的常用的美容藥里邊。
【字幕】藥膳廚師——郭永旗
【解說】制作黃精煨豬肘的方法是，首先把豬肘的骨和肉分開，把肉切成大塊兒，再把切好的肉塊放進沸水鍋內焯去血水，加上料酒去掉腥味，撈出放進清水里清洗一下。接著把西洋參和黃精裝進紗布袋里，扎上口備用；這時候把大棗洗凈，把姜切成片、蔥切成段待用。
把肉和藥包，蔥姜，大棗這些材料一起放進砂鍋里，等大火煮沸后，放上鹽和雞精，之后稍微攪拌一下，改用文火繼續煨，煨到豬肘皮酥爛的程度就可以起鍋了，這樣香噴噴的黃精煨豬肘就可以食用了。
【黃精煨豬肘的功效】滋陰潤肺，美容養顏
【主持人】安徽省的九華山上有一座寺廟，萬年寺，寺里邊有一具己經有360多年歷史的一個和尚的"木乃伊"。這個和尚活了126歲才去世的，后來就發現他吃的食物里面，也有黃精。
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】通過現代的這種科學的考察來看說，黃精當然有潤燥作用，有養陰作用，而且可以代替糧食，而且從現在的化學成分來看，它還有很多種氨基酸含在里面，有氨基酸，還有它還是多糖，另外還有對人體有效的這種微量元素，它也含的很多。
【字幕】藥膳廚師——郭永旗
【字幕】再學一遍
1把豬肘刮洗干凈入沸水鍋內焯去血水，撈出待用
2 黃精，西洋參裝紗布袋里，大棗洗凈待用，姜切片，蔥切段
3以上的材料一起放入砂鍋中，置大火上燒沸
4改文火繼續煨到豬肘酥爛。
【黃精煨豬肘的功效】滋陰潤肺，美容養顏
【主持人】在吃這道藥膳的時候，應該注意些什么？
【北京中醫醫院主任醫師 陳彤云】脾虛的人，平時痰很多、就不適合吃黃精，干咳沒有痰，特別需要黃精。
【主持人】就是說在這個季節，這個干燥的季節，咳嗽的話，如果是干咳，無痰，很適合。如果是有痰，痰比較多的話，就不適合吃這道藥膳了。
