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冬季防病 飲食為先

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-01
核心提示:冬天,人體受寒冷氣候的影響,其生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需的營養素,對提高人體的免疫功能、防止各種疾病的發生是十分必要的。 首先應保證熱能的供給。寒冷氣候會影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加

    冬天,人體受寒冷氣候的影響,其生理功能和食欲等均會發生變化。因此,合理地調整飲食,保證人體必需的營養素,對提高人體的免疫功能、防止各種疾病的發生是十分必要的。

    首先應保證熱能的供給。寒冷氣候會影響人體的內分泌系統,使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加,從而促進和加速蛋白質、脂肪、碳水化合物三大類熱源營養素的分解,以增加人體的御寒能力,這樣就造成人體熱量散失過多。因此,飲食營養應以增加熱能為主,可多攝入一些富含碳水化合物和脂肪的食物。對于老年人來說,脂肪攝入量不能過多,以免誘發其他疾病,但應攝入充足的蛋白質。所供給的蛋白質應以優質蛋白質為主,如瘦肉、雞蛋、魚類、乳類、豆類及其制品等,這些食物所含的蛋白質,不僅便于人體消化吸收,而且富含必需的氨基酸,營養價值較高,可增強人體的耐寒和抗病能力。

    寒冷季節是蔬菜的淡季,蔬菜的數量減少,品種也較單調,尤其是在我國北方,這一現象更為突出。因此,冬季人體往往會出現維生素不足,如缺乏維生素C、維生素B、維生素A等,并因此導致不少人發生口腔潰瘍、牙根腫痛、牙齦出血、大便秘結等癥狀。由于這個季節綠葉菜相對減少,可適當吃些薯類,如甘薯、馬鈴薯等,它們均富含各種維生素,紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類不僅可補充維生素,還有清內熱、去瘟毒的作用。此外,在這一季節上市的大路菜中,除大白菜外,還應選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經常調換品種,合理搭配,還是可以補充人體維生素需要的。寒冷的天氣還會影響人體的營養代謝,使各種營養素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內代謝因素的影響,往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素,再加上冬季人體尿量增多,使上述無機鹽隨尿液排出的量也增多。因此,應及時予以補充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物,如蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者,做菜時口味稍偏咸,即可補充。

 
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