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營(yíng)養(yǎng)專家告誡冬季飲食三原則

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-01
核心提示:隨著一場(chǎng)瑞雪的到來(lái),津城迎來(lái)了寒冷的冬季。記者昨天走訪了天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究室副教授常紅,請(qǐng)她為大家談?wù)劧祜嬍硲?yīng)該注意些什么。 常紅說(shuō),冬季天寒地凍,人們?cè)谌粘o嬍持幸裱齻(gè)原則,即通過(guò)飲食可起到保溫、御寒和防燥的作用。因此,人們一要

    隨著一場(chǎng)瑞雪的到來(lái),津城迎來(lái)了寒冷的冬季。記者昨天走訪了天津醫(yī)科大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營(yíng)養(yǎng)研究室副教授常紅,請(qǐng)她為大家談?wù)劧祜嬍硲?yīng)該注意些什么。

    常紅說(shuō),冬季天寒地凍,人們?cè)谌粘o嬍持幸裱齻(gè)原則,即通過(guò)飲食可起到保溫、御寒和防燥的作用。因此,人們一要注意多補(bǔ)充熱源食物,增加熱能的供給,以提高機(jī)體對(duì)低溫的耐受力,這樣的食物包括碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì),其中尤其應(yīng)考慮補(bǔ)充富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的食物,如瘦肉、雞鴨肉、雞蛋、魚(yú)、牛奶、豆制品等。

    二要多補(bǔ)充含蛋氨酸和無(wú)機(jī)鹽的食物,以提高機(jī)體御寒能力。蛋氨酸通過(guò)轉(zhuǎn)移作用可提供一系列耐寒適應(yīng)所必需的甲基。寒冷氣候使得人體尿液中肌酸的排出量增多,脂肪代謝加快,而合成肌酸及脂酸、磷脂在線粒體內(nèi)氧化釋放出熱量都需要甲基。因此,在冬季應(yīng)多攝取含蛋氨酸較多的食物,如芝麻、葵花子、酵母、乳制品、葉類蔬菜等。另外,醫(yī)學(xué)研究表明,人怕冷與飲食中無(wú)機(jī)鹽缺少很有關(guān)系。所以冬季應(yīng)多攝取含根莖的蔬菜,如胡蘿卜、百合、山芋、藕及青菜、大白菜等,因?yàn)槭卟说母o里所含無(wú)機(jī)鹽較多。鈣在人體內(nèi)含量的多少可直接影響人體心肌、血管及肌肉的伸縮性和興奮性,補(bǔ)充鈣也可提高機(jī)體御寒性。含鈣較多的食物有:牛奶、豆制品、蝦皮、海帶、發(fā)菜、芝麻醬等。

    三要多吃些富含維生素B2、維生素A、維生素C的食物,以防口角炎、唇炎、舌炎等疾病的發(fā)生。寒冷氣候使人體氧化功能加強(qiáng),機(jī)體維生素代謝也發(fā)生了明顯變化,容易出現(xiàn)諸如皮膚干燥、皸裂和口角炎、唇炎等癥。所以在飲食中要及時(shí)補(bǔ)充維生素B2,這主要存在于動(dòng)物肝臟、雞蛋、牛奶、豆類等食物中;富含維生素A的食物則包括動(dòng)物肝臟、胡蘿卜、南瓜、紅心紅薯等食物;維生素C主要存在于新鮮蔬菜和水果中。

 
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