炒貨食品是以果蔬籽、果仁、堅果等主要原料，添加或不添加輔料，經炒制、烘烤（包括蒸煮后烘炒）、油炸等工藝制成的包裝食品，包括：烘炒類和油炸類。炒貨是我國具有悠久歷史又深受人們喜愛的休閑食品，是中國人的傳統休閑小食品。炒貨食品既有傳統的民間手工產品，又有新興的現代機械化產品。它選料廣泛，色、香、味俱全，膨松、香脆、甜綿，營養豐富，造型考究，是人民大眾休閑享用、接待客人、饋贈親友和歡度節日的必備食品。炒貨食品種類繁多，將近有上百種，它們大都含有豐富的不飽和脂肪酸、蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鋅、鐵等營養成分，對人體新陳代謝、調節血壓和降低膽固醇有一定作用。
炒貨食品應具有果蔬籽、果仁、堅果等食品固有的外形、色澤、氣味和滋味，口感松脆，不應有霉變、蟲蛀現象，不應有酸敗、哈喇味、苦味等異味。面對眾多的炒貨生產企業和品牌，以及產品質量差異較大的炒貨產品，消費者選購時最好注意以下幾點：
一要選品牌。目前市場上炒貨產品質量表現為大型知名企業生產的產品質量較為穩定，有一定規模的大型品牌企業擁有先進的生產工藝和設備、一流的管理和技術人才以及完備的監控和檢驗手段，能夠使其產品質量滿足標準的要求。
二要看標識。選購時應注意產品的標簽標識，炒貨標簽應標明產品名稱、凈含量、配料表、制造者（或經銷者）的名稱和地址、產品標準號、生產日期、保質期。因炒貨油脂含量較高，如果保存不當，受高溫和高濕度的影響，易造成產品變質。所以在購買時應特別注意產品的生產日期，選擇保質期內的產品，最好是距離生產日期較近的出廠不久的產品。同時，檢查包裝是否有破裂，最好是真空包裝或者在包裝中有脫氧劑。
三是品嘗感官。聞一下產品的氣味是否正常，應沒有刺鼻的酸敗、哈喇味；外觀應沒有烤焦、發芽、霉變、生蟲現象，無外來雜質；口感應松脆、不生、無酸味等異味。
此外，消費者在食用炒貨時還應注意以下幾點：
1、因炒貨含油脂量高，含大量熱量，所以一次食用量不宜過多，否則容易造成脂肪堆積,并且影響其它食物中營養元素的攝入。因此,炒貨食品只能作為休閑食品,而不能當主食。
2、少年兒童食用時要特別注意安全，因部份炒貨顆粒較大，食用時若未嚼碎，容易造成食物卡住氣管等意外，所以家長要特別注意。
3、因炒貨中油脂易氧化變質，所以打開包裝的產品應盡快食用，一次食用不完的需將開口密封，存放在陰涼干燥處，以防變質。