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大米小常識

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-06  來源:國家質檢總局網站
核心提示:1 、分類 按品種不同分早粳、晚粳、早秈、秈糯、粳糯等;按加工精度不同分特等、標一、標二、標三等級,加工精度越好,等級越高。 2 、外觀判別 一看等級越高,表皮去除越凈,碎米、米糠、黃變粒、稗、谷、殼、石、砂、草、蟲等雜物越少。 二聞新米有自然清香味,色亮

1、分類

按品種不同分早粳、晚粳、早秈、秈糯、粳糯等;按加工精度不同分特等、標一、標二、標三等級,加工精度越好,等級越高。

2、外觀判別

一看——等級越高,表皮去除越凈,碎米、米糠、黃變粒、稗、谷、殼、石、砂、草、蟲等雜物越少。

二聞——新米有自然清香味,色亮;陳米色暗,有霉味,嚴重的臭味,有黃綠色。

三摸——新米光滑,手摸有涼爽感;陳米色暗,手摸有澀感;嚴重變質米,手捻易成粉狀或易碎。

洗——早蛀米加水后漂浮于水面,霉變嚴重的淘洗后水呈灰綠色。

黃粒米不一定有黃曲霉毒素,但黃粒米過多應慎用,最好去進行化驗。

陳米或新米經過化驗可以區分

 
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