一、肉松和火腿腸制品是深受廣大消費(fèi)者歡迎的熟肉類食品。肉松主要有太倉肉松和福建肉松兩個(gè)品種，按生產(chǎn)工藝的不同又分為普通肉松、油酥肉松和肉粉松。太倉肉松原產(chǎn)于江蘇太倉，產(chǎn)品帶有光澤、絮狀，纖維潔純疏松。福州肉松是用豬瘦肉、紅糟、白糖、醬油、熟油精制成的細(xì)絲狀食品，食之酥甜脆，油而不膩，入口自溶，鮮美可口。火腿腸經(jīng)過高溫蒸煮等工藝制成，其特點(diǎn)是肉質(zhì)細(xì)膩、鮮嫩爽口、攜帶方便、食用簡單、保質(zhì)期長。
二、產(chǎn)品選購。我國的肉松和火腿腸生產(chǎn)有明顯的地域特色，火腿腸大多數(shù)是北方企業(yè)生產(chǎn)，而肉松則多是南方企業(yè)生產(chǎn)。在選購時(shí)，注意以下幾項(xiàng)：
選購和食用肉松和火腿腸的注意事項(xiàng)：
1、選購肉松和火腿腸食品時(shí)，首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場、大超市購買。
2、選購知名品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大，質(zhì)量控制嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。
3、在選購肉松產(chǎn)品時(shí)，注意看產(chǎn)品的配料表，如果配料表中列出了淀粉，則產(chǎn)品為肉粉松，肉粉松的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分相對普通肉松要少。
4、選購火腿腸時(shí)注意標(biāo)簽上明示的產(chǎn)品級別，級別越高的產(chǎn)品，含肉的比例越高，蛋白質(zhì)的含量也相應(yīng)提高，另外在購買火腿腸時(shí)選擇摸上去彈性好的產(chǎn)品，彈性好，肉的比例也高。
5、選購肉松和火腿腸類熟肉制品時(shí)最好選擇近期生產(chǎn)的產(chǎn)品。肉制品一次購買量不宜過多。已開封的肉制品一定要密封，最好在冰箱中冷藏保存，盡快食用。
6、注意觀察產(chǎn)品的外包裝，不要購買火腿腸腸衣或肉松的包裝袋上有破損的產(chǎn)品。