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食用植物油的質量鑒別

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-08-06  來源:國家質檢總局網站
核心提示:在日常生活中,經常食用的植物油有花生油、豆油、萊籽油、棉籽油這四種,用下面的方法可以初步鑒別其質量的好環。 透明度:通過觀察其透明度,可初步判斷該油的含磷脂的去除程度以及該油的精煉程度,好的植物油,經過24小時的靜置后,應該是清晰透明,不混濁、無沉淀和
    在日常生活中,經常食用的植物油有花生油、豆油、萊籽油、棉籽油這四種,用下面的方法可以初步鑒別其質量的好環。

    透明度:通過觀察其透明度,可初步判斷該油的含磷脂的去除程度以及該油的精煉程度,好的植物油,經過24小時的靜置后,應該是清晰透明,不混濁、無沉淀和無懸浮物。

    色澤:豆油一般為淡黃色,質量較好的為深黃色;花生油為淡黃色或淺橙色;菜籽油中為黃中帶綠或者是金黃色;棉籽油為淡黃色。

    氣味:用手指沾一點油,聞其氣味,不同的植物油都有各自不同的氣味,質量較好的植物油,不應有其它的異味,更不能有酸味或哈喇味。
 
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