嬰幼兒米粉是母乳或嬰兒配方食品不能滿足嬰兒營養(yǎng)需要時，為嬰幼兒生產(chǎn)的斷奶期輔助食品；或者為補充嬰幼兒在斷奶期某些營養(yǎng)素不足而生產(chǎn)的斷奶期補充食品。它是以大米為主要原料，加入白砂糖、微量元素和維生素等經(jīng)加工制成的嬰幼兒斷奶期輔助食品；或者是以大米為主要原料，以白砂糖、蔬菜、水果、蛋類、肉類等選擇性配料，加入鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)及維生素等食品添加劑，經(jīng)加工制成供斷奶期嬰幼兒食用的補充食品。該類產(chǎn)品的特點是強化了人體生長發(fā)育所必需的維生素和微量元素。其主要加工工藝為泡米、打漿、配料、均質(zhì)、干燥、粉碎、包裝；另有擠壓噴爆、粉碎、混合、包裝的干法生產(chǎn)工藝。

嬰幼兒的生長期是人類一生中非常特殊的時期。在此期間，嬰幼兒的生長發(fā)育需要大量的營養(yǎng)物質(zhì)，是一般食品所不能提供的，因此，需要某些營養(yǎng)物質(zhì)齊全，含量又充足的食品供之食用，如在嬰幼兒生長期食用普通食品，將導致嬰幼兒身體的營養(yǎng)不良，生長緩慢、智力發(fā)育不全、身體素質(zhì)較差，嚴重的甚至可導致嬰幼兒死亡。

嬰幼兒配方米粉產(chǎn)品的標準為強制性國家標準GB 10767-1997    《嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件》、GB 10769-1997   《嬰幼兒斷奶期輔助食品》、GB 10770-1997《嬰幼兒斷奶期補充食品》。其中GB 10767-1997《嬰幼兒配方粉及嬰幼兒補充谷粉通用技術(shù)條件》是一個通用標準，也就是說對該類產(chǎn)品的一個最低的要求。該標準中規(guī)定了各種營養(yǎng)物質(zhì)含量蛋白質(zhì)≥5%；碳水化合物≥60%，其中蔗糖≤20%；維生素A1000—3900IU/100g；維生素D200—600IU/100g；維生素B1、B2分別≥200ug/100g；煙酸≥3000ug/100g；鈣≥300mg/100g；磷≥225mg/100g；鐵≥6mg/100g；鋅≥2.5mg/100g。GB 10769-1997《嬰幼兒斷奶期輔助食品》和GB 10770-1997《嬰幼兒斷奶期補充食品》中規(guī)定的指標要更多，技術(shù)要求也更嚴。經(jīng)備案的有效企業(yè)標準的技術(shù)要求不應低于GB 10767-1997的規(guī)定。

消費者在選購和食用此類產(chǎn)品時應注意以下幾點：

    一、看包裝上的標簽標識是否齊全。按國家標準規(guī)定，在外包裝上必須標明廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、執(zhí)行標準、商標、凈含量、配料表、營養(yǎng)成分表及食用方法等項目，若缺少上述任何一項都不能購買；

二、營養(yǎng)成分表中標明的營養(yǎng)成分是否齊全，含量是否合理。營養(yǎng)成分表中一般要標明熱量，蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等基本營養(yǎng)成分，維生素類如維生素A、維生素D、部分B族維生素，微量元素如鈣、鐵、鋅、磷，或者還要標明添加的其他營養(yǎng)物質(zhì)。

三、要細看產(chǎn)品包裝說明，如嬰兒米粉應有“嬰兒最理想的食品是母乳，在母乳不足或無母乳時可食用本產(chǎn)品；6個月以上嬰兒食用本產(chǎn)品時，應配合添加輔助食品”。如斷奶期配方米粉，還應注明“斷奶期配方食品”或“斷奶期補充食品”。

四、選擇規(guī)模較大、產(chǎn)品質(zhì)量和服務質(zhì)量較好的知名企業(yè)的產(chǎn)品。由于規(guī)模較大的生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)力量雄厚，產(chǎn)品配方設計較為科學、合理，對原材料的質(zhì)量控制較嚴，生產(chǎn)設備先進，企業(yè)管理水平較高，產(chǎn)品質(zhì)量也有所保證。

五、要看產(chǎn)品的色澤和氣味。質(zhì)量好的米粉應是大米的白色，均勻一致。有米粉的香味，無其它氣味，如香精味等。

六、要看產(chǎn)品的組織形態(tài)和沖調(diào)性。應為粉狀或片狀，干燥松散，均勻無結(jié)塊。以適量的溫開水或煮熟，經(jīng)充分攪拌呈潤滑的糊狀。

七、要分清即食類產(chǎn)品和非即食類產(chǎn)品。即食類產(chǎn)品用適量的溫開水沖調(diào)即可食用；非即食類產(chǎn)品，米粉的和色澤和氣味要根據(jù)自身的條件和需要，選擇合適的產(chǎn)品要煮熟后方可食用。