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粉絲和粉條

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-11-17
核心提示:粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。 由于原料的不同,粉絲和粉條主要有綠豆粉絲(條)、蠶豆粉絲(條)、玉米粉絲(條)、高梁粉絲(條)、甘薯粉絲(條)、土豆粉絲(條)、木薯粉絲(條)、山芋粉絲(條)等。 專家選購建議 ▲

粉絲和粉條是以豆類、薯類和雜糧為原料加工制成的絲狀或條狀干燥淀粉制品。

由于原料的不同,粉絲和粉條主要有綠豆粉絲(條)、蠶豆粉絲(條)、玉米粉絲(條)、高梁粉絲(條)、甘薯粉絲(條)、土豆粉絲(條)、木薯粉絲(條)、山芋粉絲(條)等。

專家選購建議

▲選擇正規商場和較大的超市購買大型賣場的進貨渠道比較正規,對進貨把關較嚴。

▲注意觀察包裝是否結實、整齊美觀包裝上應標明廠名、廠址、產品名稱、生產日期、保質期、配料等內容。

▲從外觀上鑒別產品質量豆類粉絲中,以綠豆粉絲品質最佳,它的顏色潔白光潤,在陽光直射下銀光閃閃,呈半透明狀;玉米、高粱制成的禾谷類粉絲、粉條,色澤淡黃;薯類粉絲粉條色澤土黃,暗淡不透明;甘薯粉絲粉條色土黃,暗淡,過濾不凈的呈灰銹色;土豆粉絲微黃色;木薯粉絲灰白色;山芋粉絲是本色淡青灰。

手感:好的產品手感柔韌、有彈性、粗細均勻、無并條、無酥碎。嗅聞:取樣品直接嗅聞,然后將粉絲或粉條用熱水浸泡片刻再嗅其氣味。良好粉絲、粉條的氣味和滋味均正常,無任何異味。質量差的粉絲、粉條常帶有霉味、酸味及其他外來滋味。口感:質量差的產品嚼起來有“牙磣”的感覺,即有砂土存在。

BG提示:

▲正常粉絲、粉條的色澤略微偏黃,接近淀粉原色。顏色特別艷、特別亮白或發烏的粉絲、粉條最好不要購買。

 
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