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為什么不宜食用干炒黃豆?

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-08-27
核心提示:干炒黃豆吃起來脆香,很受人喜愛,但它對健康是有害的。? 因為,將黃豆炒熟吃,不僅妨礙機體對蛋白質(zhì)的吸收,還會對人體健康產(chǎn)生有害影響。這是因為黃豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。 這種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生,
  干炒黃豆吃起來脆香,很受人喜愛,但它對健康是有害的。?
  因為,將黃豆炒熟吃,不僅妨礙機體對蛋白質(zhì)的吸收,還會對人體健康產(chǎn)生有害影響。這是因為黃豆中含有胰蛋酶抑制物和尿酶、血球凝集素等有害因子。  這種因子不能在干熱條件下被分解。如果將黃豆炒得外焦內(nèi)生,吃后還會引起惡心、嘔吐、腹瀉等中毒現(xiàn)象。?
  正確的吃法是:要將黃豆浸泡后再炒食。
 
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