白菜干紅棗煲干腐皮為一道可口清潤的“齋湯”（即素湯），有清肺熱、潤肺燥、養胃陰的功效，廣東民間常用以輔助治療老人慢性支氣管炎干咳，秋冬肺燥咳嗽、胃熱腸燥、大便干結等。
白菜干能潤肺燥、清肺胃熱，豆腐皮能清肺熱、養胃陰，紅棗能補脾和胃、益氣生津，《日華子本草》認為它有“潤心肺，止嗽”的功用。
材料：白菜干150克、豆腐皮80克、紅棗8個、生姜3片。
烹制：白菜干浸軟，洗凈，切段狀；豆腐皮、紅棗洗凈，稍浸泡，去核。一起放進瓦煲內，加入清水2000毫升（約8碗水量），武火煲沸后，改文火煲約1個半小時，調入適量食鹽便可。
