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西洋參淮山紅棗燉乳鴿

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-05
核心提示:今日雖仍晴朗,但氣溫稍有下降,特別是早晚會比昨天低1~2℃。在這種氣溫下,今日靚湯最好是用西洋參淮山紅棗清燉乳鴿。所謂清燉,指不再加入豬瘦肉或豬月展肉。一般在燉湯時宜加入瘦肉,這會使湯味更鮮美淳甘,但在秋初燥日還是宜清燉為好,此湯清潤且清補益氣,補肺健

  今日雖仍晴朗,但氣溫稍有下降,特別是早晚會比昨天低1~2℃。在這種氣溫下,今日靚湯最好是用西洋參淮山紅棗清燉乳鴿。所謂清燉,指不再加入豬瘦肉或豬月展肉。一般在燉湯時宜加入瘦肉,這會使湯味更鮮美淳甘,但在秋初燥日還是宜清燉為好,此湯清潤且清補益氣,補肺健脾。

  西洋參性微寒,味甘、微苦,歸心、肺、腎經,具補氣養陰、清火生津的功效,其最大功效清補滋陰,十分合適我們南方氣候養生之用,宜常用于燉湯、煲湯或焗服。

  材料:西洋參30克、淮山60克、紅棗6個、乳鴿2只、生姜3片。

  烹制:各藥材洗凈、稍浸泡,且紅棗去核;乳鴿宰洗凈,置沸水中稍滾片刻,取出洗凈(即“飛水”)。一起與生姜放進燉盅內,加入冷開水1250毫升(約5碗水量)。隔水燉約3小時,進飲時才加入適量食鹽。

 
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