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新鄭“棗粥”

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-08
核心提示:河南地處中原,紅棗是當地一大特產,肉厚核?⑵け ⑽短穡?幽閑輪5腦嬤嘁慘虼順晌?鋇氐奶厴?朗場?車入新鄭地界,向車窗外眺望,滿山遍野的棗樹幾乎成了當地一大地域景觀。《韓非子》記載:子產為政五年,國無盜賊,道不拾遺,桃棗陰于街者。子產當時為鄭國宰相,新

    河南地處中原,紅棗是當地一大特產,肉厚核小、皮薄、味甜,河南新鄭的“棗粥”也因此成為當地的特色美食。

    車入新鄭地界,向車窗外眺望,滿山遍野的棗樹幾乎成了當地一大地域景觀。《韓非子》記載:“子產為政五年,國無盜賊,道不拾遺,桃棗陰于街者”。子產當時為鄭國宰相,新鄭是國都。文中不難看出,早在春秋戰國時期,不僅鄭國都城內外,就是連街道兩旁都栽了桃樹、棗樹。

    新鄭“棗粥”品目繁多,有八寶大棗粥、血糯紅棗粥、糯米紅棗花生粥、薏米紅棗粥、小米紅棗粥、紅棗粥、紅棗番薯粥、米仁紅棗粥、蕎麥紅棗粥、扁豆紅棗粥、人參紅棗大補粥、糯米蓮子紅棗粥、烏梅紅棗粥、麥棗粥、黑豆大棗粥、杏子大棗粥等等,價錢也很便宜,一元上下就能吃一大碗。

    一碗“花生糯米紅棗粥”,碗中粘稠的粥汁中點綴著粒粒紅棗、花生,棗子透出醬紫色,花生仁奶白,空氣中飄灑著大棗的香味。細品,果然味道香糯,可用“香、濃、美、粘、稠”五字概括。

    店家介紹,在新鄭,無論男女老幼,早晨大都要喝一碗棗粥,再吃一塊麥餅,才匆匆趕去上班,一天工作才會精神抖擻。店家口快,透露說,其實制作棗粥也無特別之處,只須把糯米在清水中浸泡,然后,將紅棗、花生等洗凈、瀝干。再把糯米、棗子、花生等其他配料一起放入鍋中;倒入適量清水。先用大火煮沸后,改微火慢煮,至少需要一個半小時,便可以加入紅糖調好口味。最后,浮面灑一點芝麻,就可以上桌了。

 
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