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新鄭“棗粥”

放大字體  縮小字體 發(fā)布日期:2007-12-08
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    河南地處中原,紅棗是當(dāng)?shù)匾淮筇禺a(chǎn),肉厚核小、皮薄、味甜,河南新鄭的“棗粥”也因此成為當(dāng)?shù)氐奶厣朗场?

    車入新鄭地界,向車窗外眺望,滿山遍野的棗樹(shù)幾乎成了當(dāng)?shù)匾淮蟮赜蚓坝^。《韓非子》記載:“子產(chǎn)為政五年,國(guó)無(wú)盜賊,道不拾遺,桃棗陰于街者”。子產(chǎn)當(dāng)時(shí)為鄭國(guó)宰相,新鄭是國(guó)都。文中不難看出,早在春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期,不僅鄭國(guó)都城內(nèi)外,就是連街道兩旁都栽了桃樹(shù)、棗樹(shù)。

    新鄭“棗粥”品目繁多,有八寶大棗粥、血糯紅棗粥、糯米紅棗花生粥、薏米紅棗粥、小米紅棗粥、紅棗粥、紅棗番薯粥、米仁紅棗粥、蕎麥紅棗粥、扁豆紅棗粥、人參紅棗大補(bǔ)粥、糯米蓮子紅棗粥、烏梅紅棗粥、麥棗粥、黑豆大棗粥、杏子大棗粥等等,價(jià)錢也很便宜,一元上下就能吃一大碗。

    一碗“花生糯米紅棗粥”,碗中粘稠的粥汁中點(diǎn)綴著粒粒紅棗、花生,棗子透出醬紫色,花生仁奶白,空氣中飄灑著大棗的香味。細(xì)品,果然味道香糯,可用“香、濃、美、粘、稠”五字概括。

    店家介紹,在新鄭,無(wú)論男女老幼,早晨大都要喝一碗棗粥,再吃一塊麥餅,才匆匆趕去上班,一天工作才會(huì)精神抖擻。店家口快,透露說(shuō),其實(shí)制作棗粥也無(wú)特別之處,只須把糯米在清水中浸泡,然后,將紅棗、花生等洗凈、瀝干。再把糯米、棗子、花生等其他配料一起放入鍋中;倒入適量清水。先用大火煮沸后,改微火慢煮,至少需要一個(gè)半小時(shí),便可以加入紅糖調(diào)好口味。最后,浮面灑一點(diǎn)芝麻,就可以上桌了。

 
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