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干棗、蜜棗損失維生素C

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-08  瀏覽次數:286
核心提示:棗類營養豐富,是深受大眾喜愛的食品。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,維生素c含量很高,但不耐保存,常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后,不僅丟失了水分,還少了溶于水的維生素c,對其他營養素也有較大影響。 把
    棗類營養豐富,是深受大眾喜愛的食品。鮮棗不僅甜脆多汁,而且營養豐富,維生素c含量很高,但不耐保存,常溫下幾天時間就會失去鮮脆的口感。為了方便保存,可以將鮮棗曬干制成干棗。但棗曬干后,不僅丟失了水分,還少了溶于水的維生素c,對其他營養素也有較大影響。 把鮮棗做成蜜餞是保存的另一種方式。但蜜棗中的營養損失更大,其中的維生素c幾乎全部被破壞了。
 
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