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紅棗煨豬蹄

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-11  瀏覽次數:289
核心提示:[原料]紅棗250克,豬前蹄1只,姜少許,蔥少許,精鹽少許,味精少許,醬油少許,料酒少許,胡椒粉少許,八角少許,冰糖少許,花生油1000克。 [制法] 1、紅棗剔去核,沖洗干凈,放入碗中。 2、把豬蹄洗凈,放在小火上慢烤,見成焦黑色時,離火放入清水中光至發軟,撈出刮
    [原料]紅棗250克,豬前蹄1只,姜少許,蔥少許,精鹽少許,味精少許,醬油少許,料酒少許,胡椒粉少許,八角少許,冰糖少許,花生油1000克。
  [制法]
  1、紅棗剔去核,沖洗干凈,放入碗中。
  2、把豬蹄洗凈,放在小火上慢烤,見成焦黑色時,離火放入清水中光至發軟,撈出刮去污垢,再用清水沖洗干凈,然后剖開去骨,把肉整修均勻,肉面劃出刀口,使其成菱形狀,放入沸水鍋內稍煮,撈出用料酒、醬抽拌勻。
  3、取鍋上火,放入花生油,投入豬蹄,炸呈淡紅色撈出,隨后再投入湯鍋內,煮熟撈出。
  4、取砂鍋上火,放入竹墊,下入豬蹄,加入料酒、精鹽、冰糖、胡椒粉、八角、蔥、姜、醬油、紅棗、清水,蓋好蓋,用小火燜一段時間后,將砂鍋離火,揭開蓋,撈出八角、姜、蔥,取出紅棗、豬蹄。
  5、原鍋上火,放入豬蹄,加入味精,倒入原湯,收濃湯汁。撈出豬蹄放在圓盆中,圍好紅棗,澆上湯汁即成。
  [效用]養血止血,補血通乳。適用于血虛菱黃、貧血、過敏性紫癜、便血、衄血、產后乳少、病后體虛、體虛瘡瘍久不收口及高血壓病、血小板減少癥、白細胞減少癥者等食用。無病者食之,可起到補養強壯、強腰健腳、美容護扶的作用,為養生保健佳品。內有濕痰者不宜食用。
  [附注]本品以紅棗配豬蹄,尤能養血、止血、通乳,為貧血、出血及產后乳少食療佳品。本品養生保健作用較好,又為養生保健佳品。
 
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