日本科學家發現大紅棗中含有大量環磷酸腺苷，這種物質具有擴張血管和抗過敏作用，同時具有增強心肌收縮力，改善心肌營養的功能。紅棗富含三萜類化合物（如山楂酸）和二磷酸腺苷，可以使異常增生的癌細胞分裂趨向正常。實驗和臨床還證明，紅棗能增加血清總蛋白和白蛋白的含量，急慢性肝炎、肝硬化患者及血清轉氨酶較高的病人，每晚睡前服紅棗花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生，后入紅棗、冰糖）1劑，30天為1療程，能降低血清谷丙轉氨酶水平。