【主持人】探尋調(diào)理之法，了解養(yǎng)生之道。歡迎大家來到《仲景養(yǎng)生坊》，今天我們請來的嘉賓是中國藥膳研究會副會長高譜先生。高會長您好。
【中國藥膳研究會副會長 高普】主持人 您好
【主持人】 高會長，我們在前幾期的節(jié)目里面已經(jīng)給大家介紹了一些有關(guān)粥的藥膳，好像中國自古以來把這個藥膳做成粥來調(diào)補(bǔ)身體的似乎就有很多。
【中國藥膳研究會副會長 高普】 粥在古代就是羹啊，在《周書》里有記載：皇帝 ，做谷為羹，也就是做谷為粥的意思。粥的種類很多，大約現(xiàn)在我們藥膳方面的粥三百多種，最常見的像綠豆粥、赤小豆粥，綠豆粥是清熱解暑的，赤小豆粥是消水利腫的，所以它的用處是很廣泛的。
【主持人】那我們今天就再給大家介紹一道適合冬季來食用的一道藥膳粥，名字叫山藥大棗粥，下面我們一起到廚房去看一看需要準(zhǔn)備哪些原料。
【解說】《山藥大棗粥》需要準(zhǔn)備的原料有山藥粉30克，大棗30克，江米250克。
首先將從藥店買來的干山藥切碎，然后將浸泡好的紅棗去核，洗干凈以后備用，再把江米浸泡20分鐘左右，這樣粥的口感會更好一些。這樣，這道藥膳的準(zhǔn)備工作就完成了。
【主持人】大家看到了，這道山藥大棗粥啊，它所需要的原料都是我們平時常吃的，也非常容易買到，那下面我們先一起來了解一下這些原料的功效，首先一起來看一個短片，認(rèn)識一下山藥。
【解說】山藥為薯蕷科植物，在中國各地均有野生或栽培。由于山藥內(nèi)含有16種氨基酸、維生素c等多種營養(yǎng)素，并且具有健脾、補(bǔ)肺和固腎的功效，所以在中國家庭的餐桌上經(jīng)常可以看到山藥的身影。
【主持人】高會長，說到這個山藥的藥用價值，我記得關(guān)于這個山藥好像還有一個傳說故事，相傳在古代湯陰農(nóng)村，有一對夫婦，這對夫婦非常的不好，這媳婦總盼著婆母早亡，于是每天給這個婆母吃的飯就很簡單，就是一碗稀粥，結(jié)果一段時間以后這個婆母就是渾身無力，臥床不起，結(jié)果這個事就讓農(nóng)村里邊的一個老中醫(yī)知道了，知道了以后這個老中醫(yī)就想將計就計，有一天就把這一對夫婦叫來以后就給了他們一種藥粉，就說你們把這個藥粉和在粥里邊給這個婆母吃，我保管她百日以后就死，結(jié)果這小兩口把這個藥粉拿回去以后就照這個方法做了，就和在這個粥里邊天天給她婆母吃，結(jié)果沒想到的是十天以后婆婆就能夠起床活動了，百天以后婆婆身體就養(yǎng)的白白胖胖的，后來這個婆婆就在村里邊逢人就夸這媳婦對她好啊，再加上老中醫(yī)的一番調(diào)教吧，這一對逆子可以說變成了一對孝子，這是一個傳說故事了，后來說這個老中醫(yī)用的什么粉，什么藥呢，就是這個山藥磨成的粉。
【中國藥膳研究會副會長 高普】這個山藥是益氣健脾的藥，它益氣嘛，它就能益氣力，另外脾主四肢，它能夠長肌肉，所以這樣也能消除疲勞，也能強(qiáng)健身體。所以這個老人家很快就恢復(fù)了，這也就是傳說中國孝道吧。另外一個就是在營養(yǎng)學(xué)來講，它含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸、淀粉、糖，所以它對人的身體營養(yǎng)價值是非常高的，所以我們經(jīng)常用點山藥還是對脾胃啊，對身體虛弱的人特別有好處。
【主持人】而這個山藥大棗粥這樣看來尤其適合老年人來食用了。
【中國藥膳研究會副會長 高普】對，尤其脾胃虛弱的。
【主持人】 那下面我們就一起來看看山藥大棗粥的具體做法。
【解說】《山藥大棗粥》的具體做法是，首先把浸泡過的江米用旺火煮開，然后再用文火熬十五分鐘左右，由于江米容易粘稠，所以水一定要放的多一些。在江米八成熟的時候放入紅棗，然后再將山藥粉放入鍋中，攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘。
【主持人】高會長，趁著這個粥還熬著的時候，我們再來說一說山藥大棗粥的另外一個配料，就是大棗。據(jù)宋代孫光憲《北夢瑣言》里面記載，說有一位年過半百的女人，依然亭亭玉立，面容靚麗如妙齡少女，后來就有人問她有什么防老之術(shù)，后來她就說了這么一句話，她說無它術(shù)，一日三顆棗而已。也就由此在民間流傳一個諺語，就說，一日吃三棗，一生不顯老。看來這個大棗真的有這樣的功效，是嗎？
【中國藥膳研究會副會長 高普】大棗這味藥是非常好的，在古代記載它是五果之一，棗它越大的越好，越大的營養(yǎng)越豐富，在《本草綱目》里記載它能夠健脾氣、平胃氣，通九竅，助十二經(jīng)絡(luò)，它的好處非常大，它還能補(bǔ)血安神魄，另外它還能和諸藥，調(diào)和諸藥，有解毒的作用。所以大棗在近代醫(yī)學(xué)的研究上在營養(yǎng)價值研究上含有多種人體所需要的維生素啊、多種氨基酸啊，但整體看來含鐵比較高，它對補(bǔ)血這方面確實很好。所以經(jīng)常食用一些大棗，對人體好處很大。
【主持人】我不知道觀眾朋友剛才有沒有看清楚《山藥大棗粥》的做法，這樣在節(jié)目的最后再來簡單地回顧一下這道《山藥大棗粥》的做法。
【解說】首先把浸泡過的江米用旺火煮開，然后再用文火熬十五分鐘左右。在江米八成熟的時候?qū)⒓t棗放入，然后再將山藥粉放入鍋中，攪拌均勻以后繼續(xù)熬制15分鐘，這樣，這道《山藥大棗粥》就做好了。
【主持人】平時吃慣了大魚大肉，我們還真是應(yīng)該經(jīng)常吃一些這樸實的薄粥，它適合各種年齡、各種體質(zhì)的人來食用。一碗熱粥、兩碟小菜，平常到了極點，但是對每個家庭來說又都有著永遠(yuǎn)解不開的情節(jié)，是一種溫暖的情節(jié)，而且這個粥還是健康長壽的上佳選擇。
