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美味核桃 補腎健腦之珍品

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-15  瀏覽次數:314
核心提示:核桃,原名胡桃,為胡桃科落葉喬木核桃樹的球形核果,其故鄉是亞洲西部的伊朗,漢代張騫出使西域時傳入我國。以河北石門所產的石門核桃,其特點為紋細、皮?⒖諼斷閭穡?鋈事試?0%左右,出油率高達75%,故有石門核桃舉世珍之美譽。 我國傳統醫學認為,核桃性溫、味
 

    核桃,原名胡桃,為胡桃科落葉喬木核桃樹的球形核果,其故鄉是亞洲西部的伊朗,漢代張騫出使西域時傳入我國。以河北石門所產的“石門核桃”,其特點為紋細、皮薄、口味香甜,出仁率在50%左右,出油率高達75%,故有“石門核桃舉世珍”之美譽。

    我國傳統醫學認為,核桃性溫、味甘,無毒。入肺、腎、大腸三經。有補腎養陽、清肺止咳、潤腸通便、抗老防衰、潤膚黑發、養血安神的功效。對腎虛所致的腰膝冷痛、滑精、遺精、尿頻、乏力、白發早生,肺虛所致的咳嗽、氣短、畏寒以及腸燥便秘等癥狀,都有很好的防治作用;并能強身壯體,益壽延年。核桃與其他補品或補藥同時使用時,有增強滋補的作用。

    現代研究證明,核桃含有豐富的蛋白質、脂類、糖類、纖維素、維生素及無機鹽等六大營養要素,具有極高的營養價值。

    有多種多樣的吃法�?缮浴⑺蟆�、糖蘸、煮粥、浸酒,生吃可以防治痰喘、咳嗽、失眠、頭暈等癥;加鹽同煮吃可以防治腎虛腰痛、遺精、陽痿、健忘、耳鳴、尿頻等;可與多種菜肴搭配,燒出多種美味菜式,有助于開胃健脾、消食理氣;與芝麻、蓮子同做糖蘸,能養血安神、補心健腦,還能防治盜汗;浸酒有助于活血止痛等;另外還可制成美味的核桃仁罐頭、核桃粉、核桃乳、核桃仁蜜餞等,同時又是多種高級糕點和糖果的輔料。

  下面介紹幾種常見的核桃藥膳的制作

    核桃蓮子粥

    取粳米50克;蓮子50克,洗凈,去心;一起放入鍋內,加水適量,煮粥。核桃仁50克,切細;在粥將熟時,放入核桃仁,繼續用文火煮,粥熟即可,食用時可放適量白糖,此藥粥有補腎固精、潤肺止咳、養心安神的作用。適用于腎虛腰痛、遺精陽痿、尿頻腰酸、咳嗽氣促、失眠心煩等癥狀。

    核桃炒雞丁

    取核桃仁50克,浸泡去皮;雞肉250克,用雞蛋清、淀粉、胡椒面、料酒拌勻。用油將核桃仁炸透,撈出瀝油。用豬油將雞丁炸成七成熟,撈出瀝油。然后用蔥、姜、蒜爆鍋,放雞丁煽炒,加入適量的鹽、白糖、雞湯,再放入核桃仁,翻炒幾下即可。此菜有溫腎補陽、潤燥通便的作用。適用于遺精滑精、尿頻尿多、腰痛肢冷、腹脹便秘等癥。

    核桃棗圓酥

    取核桃仁250克,用開水浸泡片刻,去皮切碎;紅棗100克,去核,切碎;桂圓肉50克,浸泡洗凈;糯米100克,淘洗干凈,將四者碾碎,加白砂糖100克,清水400毫升,揉成薄糕,放入蒸籠,用文火煮40分鐘,蒸熟后分2-3次食用,能益氣養血、安神補腦、美膚養顏、抗衰防老、延年益壽。

    核桃的選購,以殼薄易捏、紋細皮薄、口味香甜、肉質細膩、富含油脂者為佳品。食用時,應注意雖然核桃是一種良好的補品,但是其性偏溫,可耗陰動血,同時其油性滋膩,易滋膩礙胃;故陰虛血熱、脾胃虛弱者,不宜多服、久服。   

 
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