菜譜名稱(chēng)  槐花豬腸湯  

所屬菜系  粵菜     

基本材料  豬大腸５００克，豬瘦肉２５０克，槐花９０克，蜜棗２個(gè)。  

做法 

（１）豬大腸洗凈，槐花洗凈，裝進(jìn)大腸內(nèi)，扎緊大腸兩頭；豬瘦肉洗凈，切塊。 

（２）把裝有槐花的豬大腸與瘦豬肉，蜜棗一齊放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲２￣３小時(shí)，調(diào)味供用，撈起豬腸，切開(kāi)去掉槐花，用醬油調(diào)味佐膳。 

功效 

益陰潤(rùn)燥，清腸解毒。大腸燥熱，癥見(jiàn)大便下血，或痔瘡出血，或大便干結(jié)難解，或便秘，皮膚瘙癢。 

說(shuō)明 

本湯重在清潤(rùn)涼血。湯中槐花性味苦微寒，含有蕓香甙、白樺脂醇、槐花二醇、葡萄糖、葡萄糖醛酸、槐花米甲素、槐花米乙素、槐花米丙素、鞣質(zhì)和維生素Ａ類(lèi)物質(zhì)；功物清熱、涼血、止血，《日華子本草》說(shuō)它能“治五痔，心痛，目赤，殺腹臟蟲(chóng)及熱，波皮膚風(fēng)。”《醫(yī)學(xué)啟源》說(shuō)它有“涼大腸熱”的作用。豬大腸（宜用靠肛門(mén)直腸段）性味甘微寒，功能潤(rùn)腸養(yǎng)肝，是大腸疾常用調(diào)養(yǎng)之品，如便秘、便血、脫肛、痔痢等常用，《本草綱目》說(shuō)它能“潤(rùn)腸治燥，調(diào)血痢臟毒”，《本草圖經(jīng)》說(shuō)它可“主大小腸風(fēng)熱”。《癥治準(zhǔn)繩》中有治痔漏下血一方，名豬臟丸，正是以槐花、豬大腸制成，本湯再配用豬瘦肉、蜜棗，滋陰液、潤(rùn)腸胃，共奏潤(rùn)腸，通大便、清熱毒、止下血、療痔漏之功。 
　 
注意 

虛寒性便秘或下血者均不宜用本湯。