在线观看亚洲精品专区-在线观看亚洲免费-在线观看亚洲免费视频-在线观看亚洲欧美-欧美freexxx-欧美free嫩交video

VIP標識 上網做生意,首選VIP會員| 設為首頁| 加入桌面| | 手機版| RSS訂閱
食品伙伴網,關注食品安全,探討食品技術
 
當前位置: 首頁 » 食品專題 » 大棗專題 » 正文

做菜巧用調味料

放大字體  縮小字體 發布日期:2007-12-17
核心提示:四準出美味 四準指口味準、投料準、時間準、順序準,即:調味前要搞清楚所烹菜肴是單味(如酸、甜、咸等)還是復味(如甜酸、甜咸等),投料時量準確、比例搭配恰當,有主有次、嚴格掌握投料時間,按先后順序準時投放,才能妙手出美味。 加熱前后巧調味 加熱前調味為基
  “四準”出美味
  “四準”指口味準、投料準、時間準、順序準,即:調味前要搞清楚所烹菜肴是單味(如酸、甜、咸等)還是復味(如甜酸、甜咸等),投料時量準確、比例搭配恰當,有主有次、嚴格掌握投料時間,按先后順序準時投放,才能妙手出美味。
  加熱前后巧調味
  加熱前調味為基本調料,如有些原料需用鹽水、醬油等腌浸泡煨,有的需去除腥膻氣味。加熱時調料為定型調味,可決定菜肴的風味,操作時宜重點對待。加熱后調味為補充調味,可彌補基本、定型的不足,如炸、涮、蒸、烹制的菜肴,在加熱時不能調味,可借助此時增味增香。
  巧用蔥蒜姜
  蔥、蒜、姜等辛辣調味品內含揮發性強的香精油,具有殺菌和調味的雙重功效。為使其充分發揮作用,燉煮做湯時,要利用較長時間的水解反應,使呈結合狀態存在的香精油成分散發出香氣;熗鍋炒菜時,要利用高溫使香精油溶于油中,令菜肴香味撲鼻。
  食前加香菜
  香菜是一種傘形花科類植物,雖然香精油含量較高,香氣濃郁,但香精油極易揮發,且經不起較長時間的加熱,因此,為保留其香氣,宜在食用前加入。
  羊肉除膻術
  有人因羊肉有膻味,不愿食之。其實,在烹調過程中,只要加入適量的料酒、食醋、白糖,以及蔥、姜、蒜等即可除膻,特別是紅棗和蘿卜具有較好的除膻功效,烹制羊肉時不妨一試。
  燉肉巧去味
  燉肉時,為了除掉或掩蓋動物性原料(如牛羊肉及內臟)的腥、臊、膻、臭等異味,可將大料、花椒、胡椒、桂皮、陳皮、杏仁、甘草、小茴香、孜然等各種香料或調味品按一定比例搭配好后放入紗布口袋中與肉同燉,既能除異味又能使其香氣滲透進菜肴中。
 
[ 網刊訂閱 ]  [ 食品專題搜索 ]  [ ]  [ 告訴好友 ]  [ 打印本文 ]  [ 關閉窗口 ] [ 返回頂部 ]

 

 
推薦圖文
推薦食品專題
點擊排行
 
 
Processed in 0.163 second(s), 17 queries, Memory 0.87 M
主站蜘蛛池模板: 色综合久久综合欧美综合图片 | 婷婷色六月 | 狠狠色视频 | 在线亚洲精品中文字幕美乳 | 亚洲小视频| 日本不卡在线播放 | 在线好吊色视频98gao | 天天色影综合网 | 国产精品久久精品福利网站 | 爽好舒服老师快点 | 亚洲色图 在线视频 | 午夜看片在线 | 日操夜操 | 天天综合色网 | 成人伊人青草久久综合网 | 天堂最新版资源www在线 | 欧美在线bdsm调教一区 | 亚洲视频一区在线观看 | 色综合天天综久久久噜噜噜久久〔 | 久久久夜色精品国产噜噜 | 精品国产一区二区三区成人 | 色综久久 | 日本一二区视频 | 欧美一级特黄aa大片 | 久久综合九色综合欧洲色 | 欧美 亚洲 国产 丝袜 在线 | 久久手机免费视频 | 午夜理伦片免费 | 婷婷爱五月 | 手机在线黄色 | 欧美日一区二区三区 | 国产精品成人va在线观看入口 | 67pao强力打造 | 久久精品国产99精品国产2021 | 久久9精品| 奇米四色777亚洲图 奇米影视四色首页手机在线 | 色色色色网站 | 国产性videostv另类极品 | 经典三级四虎在线观看 | 成人性色生活影片 | 天堂资源www天堂在线 |