【性味】甘、平、無毒。

　　【歸經】入脾、胃。

　　【功效】扁豆清暑解渴，健脾和胃，除濕止瀉，解毒下氣，和中止呃；扁豆花最宜于祛暑，扁豆衣清熱去濕。

　　【主治】脾胃虛熱，嘔逆，霍亂吐瀉，暑濕或脾虛泄瀉，煩渴，酒醉嘔吐，婦女白帶。

　　【禁忌】脾胃寒滿者慎用。

　　【說明】扁豆炒至黃色略帶焦斑者，即為炒扁豆，健脾功效強；扁豆用水煮至豆皮鼓起、松軟時撈出，即生扁豆，化濕性能好。生扁豆一定要煮至熟透方可食用，否則會引起中毒。

　　【扁豆食療方精選】

　　1、用扁豆粉搽患處，能解毒生肌，治痘毒引起全身糜爛者。

　　2、生扁豆莢三十個，搗汁，用涼開水沖服，治暑濕腹痛，霍亂吐瀉及因喝酒或吃魚鱉所致之吐瀉腹痛。

　　3、生扁豆15克，曬干研粉，涼開水沖服，能解一切鳥肉中毒及輕粉中毒。

　　4、生扁豆10克，紅棗十只，水煎服，連續三四日，治百日咳。

　　5、生扁豆煮熟食之，治婦女白帶，胎動不安，嘔逆少食（煮湯服食）。

　　6、生扁豆（去皮）30克，白糖30克，煮熟服食，一日一次，連續一周，治婦女白帶。

　　7、扁豆苗60克，水煎去渣，再打入雞蛋數個同煮，早晨空腹服食，亦治白帶。

　　8、扁豆花曬干研末30克，每次5克，黃酒沖服，亦治白帶。

　　9、扁豆花隨量，糖適量，水煎服，治痢疾，婦女白帶。

　　10、生扁豆50克，曬干研細末，每次10克，米飯湯送服，治惡阻；若嘔吐重癥者，配用黃連粉1克，飯前開水送服，治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

　　11、生扁豆葉搗汁，沖開水服，治中暑。

　　12、扁豆花15至30克，水煎加糖服，治小兒消化不良。

　　13、白扁豆（去皮）20克，淮山30克，同煮湯，加少許紅糖再煮片刻即可食用，每日服用兩次，連續服用，可治脾虛有濕，赤白帶下。

　　14、扁豆15克，黨參30克，淮山30克，薏米30克，砂仁2克，水煎服，治脾虛消化不良，身重，手足無力等癥。

　　15、白扁豆50-80克，炒至半透，與粳米100克同煮粥，用少量食鹽調味食用。有健脾消食，清暑止瀉作用，適用于脾胃虛弱，飲食不振，惡心嘔逆，慢性泄瀉或便糖，暑濕瀉痢，夏季煩渴等癥。若加入人參6克則效果更佳。（扁豆食療方）

　　16、扁豆淮山粥：扁豆、淮山、粳米各100克，同煮粥食用。有健脾、強胃、止瀉作用，適用于脾胃虛弱，食欲不振，大便溏稀，小兒消化不良等癥。