為長臂蝦科動物青蝦等多種淡水蝦的全體或肉。我國南北各地均有分布。全年均可捕捉，取肉煮熟食用。

　　【性味】味甘，性溫。

　　【功用主治】補腎壯陽、通乳、托毒。治陽痿、乳汁不下、丹毒、癰疽、臁瘡、神經衰弱等。

　　【蝦肉食療方精選】

　　1．治腎虛月經過多：鮮蝦仁30克，核桃仁50克，豬腎(切好漂洗干凈)2只，炒熟食，每日1--2次。
　　2．治腎虛陽痿：鮮蝦100克，韭菜200克，加少量油鹽炒熟食，每日2次，連續服用。
　　3．治乳汁不通：鮮蝦50克，炒熟，用米酒拌食，每日2次，連吃幾日。若加豬蹄100克，當歸15克，黃芪30克同煎，效果更佳。
　　4．治手足顫動：鮮蝦肉30克，補骨脂10克，水煎服，每日1次。
　　5．治神經衰弱：蝦殼15克，酸棗仁9克，遠志9克，水煎服，每日1次。
　　6．治陽痿、腰冷腿軟：鮮蝦250克，放人米酒150毫升中浸泡半小時后，取出炒熟用。食鹽、味精調味食用。
　　7．治多發性骨髓瘤貧血：將水發海參1000克洗凈，入熱油鍋內炸一下，撈出瀝油待用。將蝦子20克，蔥段入熱油鍋內炒片刻 (注意不要大火，以免蝦子出焦苦味)，再入米酒適量，鮮湯500克，加上白糖、味精、醬油適量調料。燒沸后投入海參，燜燒10分鐘，入味后，撈出海參，擺入盤內，鍋內湯汁勾芡，淋上明油，澆在盤內海參上，撒上胡椒粉即成。有補腎生血、潤燥暖胃功效。
　　8．治癌癥手術后脾腎虛弱：將新鮮剝好的蝦仁300克，拍碎如泥，拌入5厘米正方豆腐一塊，與一個雞蛋清攪在一塊兒，拌好后，酌量加入淀粉、醬油等調料，再拌好，將其捏成1個如棗大小的蝦丸，放入七分熱的豆油中，以小火煮熟備用。將已切成段的白菜 300克放人油鍋中，一熱即將蝦丸倒入，用小火慢煨，使白菜燜爛，使蝦味進入白菜，用淀粉勾芡，滴上麻油，趁熱食用佐膳。有補腎健脾、解毒養胃功效。
　　9、生蝦殼，焙干研末，每日早晚用開水吞服6克，治乳癰潰爛，日久不愈。
　　10、大活蝦肉十個，生黃芪10克，同煮湯，喝湯食蝦肉，治寒性膿瘍、久不收口。
　　11、生蝦100克，韭菜250克，加油鹽同炒熟食，亦治陽痿。
　　12、炒小茴香30克，研末，生蝦肉100克，搗和為丸，黃酒送服，每次5克，一日兩次。治腎虛，陽痿，腰腳痿弱無力。
　　13、蝦米粥：去殼的蝦米50克，大米200克，同煮粥，用油鹽調味食用。有壯陽，益腎，強精作用。適用于陽痿，腰痛，腿軟等癥。
　　14、對蝦酒：新鮮大對蝦一對，加入60度白酒250毫升浸泡一周后，每日隨量飲用，酒飲完后，對蝦炒熟食用，可治陽痿。（蝦肉食療方）

　　【用法用量】水煎，煮或燜熟。視病情適量用。

　　【宜忌】患有皮膚濕疹、癬癥、皮炎、瘡毒等皮膚瘙癢癥者以及陰虛火旺者勿食。

　　【成分與藥用】

　　本品含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素A、硫胺素、核黃素、尼克酸，具有健胃鎮痙作用。