海參含有50多種天然營養成分，被稱為“長壽之神”，同時也是糖尿病、高血壓、冠心病和腦血栓等患者的理想食療品。

     ■抗癌靈丹

     海參具有很強的細胞毒性及魚毒，能抑制癌細胞，抑制蛋白質、核糖核甘酸的合成，有提高人體免疫力和抗癌殺菌作用，抗癌能力強。海參中所含的硒，能抑制癌細胞及血管的生長，具有明顯的抗癌作用。海參對惡性腫瘤的生長、轉移具有顯著抑制作用，這已被科學所證明。臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、白血病、腦瘤等腫瘤患者的食療和治療。

     ■孕婦伙伴

     孕婦從懷孕開始食用海參，能為嬰兒的大腦和神經系統的發育提供豐富的DHA實驗證明，DHA對兒童的身體發育，智商水平有顯著的裨益。山東長島、蓬萊等沿海居民都有孕婦必食海參的習俗。

     ■術后進補

     海參精氨酸的含量最高。精氨酸是合成人體膠原蛋白的重要原料，對機體損傷后的修復有特效。曾有實驗證明：兩個病情相近，年齡和體重相差無幾的手術患者，每天食用一只海參的患者，會比另一患者提前20天左右全面康復。因此，手術后病人、產婦、骨折外傷患者，食用海參止血、補血、恢復元氣，能明顯縮短康復時間。

     ■美容補腎

     海參所含的鋅、酸性粘多糖、海參素等活性物質，具有提高勃起功能、抑制排卵和刺激宮縮作用，能改善腦、性腺神經功能傳導，延緩衰老。在韓國、日本非常盛行用海參補腎。食用海參補腎秘訣在于按療程連續食用，連續食用6天以上，每天早晨空腹食用效果最佳。

     ■冬季補品

     海參集中產區的島城居民，大都有冬天食用海參進補的習俗。沿海居民一般選擇在冬季，入九開始食用，出九終止。九九八十一天，每天一只海參（大的海參可切成2~3段），連續食用，即可去除疾病，增強體質。“八十一個海參，還你一個健康身體”就是源于此，這也是海島多壽星的一個重要原因。