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奶湯海參

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-18
核心提示:菜譜名稱:奶湯海參 所屬菜系:京菜 制作手法:燒 菜品口味:清淡 菜品類型:湯羹 制作方法:原料 水發海參500克,蔥、姜各15克,奶湯1000克,料酒10克,精鹽3克,味精1.5克,胡椒粉1克,雞油10克,豬油30克。 制作 1、將海參抹刀切成條片。蔥、姜切片。 2、將海參下入

菜譜名稱:奶湯海參

所屬菜系:京菜

制作手法:燒

菜品口味:清淡

菜品類型:湯羹

制作方法:原料

水發海參500克,蔥、姜各15克,奶湯1000克,料酒10克,精鹽3克,味精1.5克,胡椒粉1克,雞油10克,豬油30克。

制作

1、將海參抹刀切成條片。蔥、姜切片。

2、將海參下入沸水鍋內焯透撈出,再下入400克奶湯中焯一下撈出。

3、炒鍋內加豬油,放入蔥、姜片熗香,加入余下的奶湯、料酒、精鹽燒開,下入海參,再燒開后加味精、胡椒粉,淋上雞油,盛入用奶湯氽過的葵菜碗內即成。

特點

海參柔潤滑軟,湯汁色白清鮮,營養豐富。

操作提示

海參煮開后要撇凈浮沫,時間不宜過長。


 
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