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御桃海參

放大字體  縮小字體 發布日期:2008-01-23  瀏覽次數:278
核心提示:主料:刺遼海參500克、蝦300克 配料:冬瓜150克 調料:油、一品鮮、鹽、味精、糖、老抽、料酒、胡椒粉 制作方法: 1、蝦去頭取肉,加蔥姜水、鹽、味精、加蝦腦制成蝦膠。 2、蝦膠定型、制成桃形,蒸熟,澆白汁擺盤。 3、將發好的海參順長切條狀,鍋內加湯,料酒放入海
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    主料:刺遼海參500克、蝦300克

配料:冬瓜150克

調料:油、一品鮮、鹽、味精、糖、老抽、料酒、胡椒粉

制作方法:
1、蝦去頭取肉,加蔥姜水、鹽、味精、加蝦腦制成蝦膠。
2、蝦膠定型、制成桃形,蒸熟,澆白汁擺盤。
3、將發好的海參順長切條狀,鍋內加湯,料酒放入海參,燙好撈出。
4、勺內加油,爆鍋放入海參,加湯加調料,煨透,勾芡,裝入盤中。

成菜特點:形象逼真,咸鮮軟糯,色形悅目。

營養成分:海參含有多種人體必需營養,增強人體免疫力。其營養和保健作用可以和陸地上的人參媲美。有“海中人參”的美譽。
制作關鍵:桃底座(冬瓜),入雞湯蒸透煨熟。
 
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